30年古早味！叭噗二遇「冰品海嘯」　堅持傳統反而壓對寶

2017年09月2日 14:58

原本阿宗芋冰城創辦人黃錫宗打算把事業傳給長子，無奈長子18歲罹患風濕性心臟病驟逝，二子學建築，么子讀警察專科學校，4個孩子就屬排行老3的黃志安最戀家，然而在黃錫宗的觀念裡，總認為黃志安已念到專科，窩在家裡做冰既辛苦又可惜，寧願苦自己，另安排他到YKK拉鍊工廠歷練。

圖文／鏡週刊

「我跟爸爸吵了好幾年，後來是因為他手部神經壓迫，才點頭同意讓我回家幫忙。」黃志安接手後，包辦所有製冰粗重活，爸爸只需負責送冰，偶爾還能帶著媽媽出國旅行，放鬆一下。

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冰品業汰舊換新速度快，看似穩定的家族事業也曾面臨2波低潮。「冰棒講求的是清爽風味，叭噗則注重Q度口感，差別在於熬煮原料的過程中，叭噗要加樹薯粉勾薄芡。」黃志安解釋，古早味冰棒一旦糖水被吸乾，最後只剩白色冰柱，原因就在於傳統冰棒的原料只有調味食材、糖和水。

70年代，台隆集團生產的百吉冰棒問市，五顏六色的水果口味十分誘人，還找來藝人陳美鳳拍攝全台第一支電視冰品廣告，一推出立刻造成轟動，黃家樸實古早味冰棒因缺乏多樣口味變化，終究不敵市場競爭，只好結束生意，專心經營叭噗批發。

誰知，相隔不到5年，小美冰淇淋大手筆對通路祭出「賣冰免費提供冰櫃」策略，黃志安表示：「那年代冰櫃還不普及，當爸爸還在用腳踏車送冰桶，1桶冰補助50元、鼓勵雜貨店投資冰櫃時，人家已經做到叫貨（冰）就直接包含1台冷凍櫃，冰櫃裡自然只能擺小美系列商品。」

小美冰淇淋全盛時期，市占率達7成，全台叭噗業者幾乎都被打趴；為此，黃家被迫退出雜貨店批發市場，轉而經營三輪車流動攤販，經營方式也從被動等待通路叫貨，變成主動出擊拉攏流動攤商，藉此鞏固地盤勢力，但唯一堅持不變的是真材實料與原色原味。

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危機也可能是轉機，「當大家開始拚調味、調色時，思想保守的老爸認為『我們再怎麼弄，都比不贏公司貨（指大廠）』，乾脆維持傳統作法。」不盲目追求賣相、40年如一日，反而走出自己的路。謹遵父訓的黃志安笑說：「時間久了，反而證明老爸押對寶！」

或許是拚過頭，積勞成疾的黃錫宗，在1990年底美東旅行途中，突然腹痛如絞，緊急送醫發現竟是肝癌末期，1年後病逝，年僅54歲。　