賴瑞麟從不給兒子接班壓力，賴威光拿到政大科技管理研究所與華盛頓大學企管雙碩士學位後，進入友達光電擔任產品經理，曾負責NOKIA、Apple等客戶，「我有不錯的外語能力，做大案子經常出差，最瘋狂時早上剛從美國返台，隔天又飛芬蘭。」賴威光說。
科技業是爆肝行業，賴威光的主管40歲出頭就過勞死，讓他驚覺「不想一輩子過這種生活」，2009年4月1日辦理留職停薪，隔天在父親鼓勵下，和當時還是女友的蔡怡婷創立網購部。
2人將美而美招牌沙拉抹醬、炭烤豬排改成家庭號小包裝，第1個月業績僅5,000元，後因抓到家庭主婦揪團網購族，單月業績可達7位數。「我是他唯一的下屬，傳真機和電話就是同事。」蔡怡婷想起當年的玩笑話，忍不住和先生相視而笑。
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除此之外，賴威光還充當1人IT部，導入ERP（企業資源系統），跳脫傳統紙本進銷存管理模式；另組成機車早餐車隊，主動出擊在熱門街道販售三明治、奶茶。連美而美要拍徵才平面廣告，賴威光與蔡怡婷也充當模特兒，展現十足活力與創意。
同年，小倆口還在早餐店門市賣起水果冰沙，也就是思慕昔的前身。賴威光說：「我想把國外Smoothie（冰沙）概念帶回台灣，從星巴克挖角員工，一同研發鮮果冰沙，為了試口味，足足胖5公斤。」
1杯35元的水果冰沙單日業績可破萬元，但蔡怡婷卻猛搖頭說：「打到手都軟了，很難賺。」
賴威光小檔案
出生年：1979年（38歲） 家庭：已婚，育有1女 現職：美而美餐飲連鎖集團總經理 學歷：政大科技管理研究所碩士、華盛頓大學企管碩士、政大商學院產業組博士班2年級 重要經歷：旭昇資訊系統工程師、友達光電產品經理 休閒：慢跑、健身、攝影 座右銘：滿滿正能量，不斷超越自己 經營心法：以誠待人，良心做事，成就餐飲的溫度與品牌高度
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