每次從海外回國，一見到圓山飯店表示台北就到了，這家五星級飯店也是陸客來台朝聖之地。面對客源結構改變，老店要走出自己特色，怎麼做？
流血殺價搶客之外，不少五星級飯店為求生存，各出奇招攬客。像是老字號的圓山飯店，除固守今年至今成長7成的日本客外，就鎖定國內業者較少經營的俄羅斯市場，以熱帶水果和氣候來推銷台灣觀光。
「俄羅斯觀光客在2015年時赴大陸旅遊的人均消費約100萬人次，消費金額約10億美元；且相對其他國家住的時間平均3到4天，俄羅斯客人則長達約10天左右。」19年前曾在高雄圓山任職，如今老將回鍋的專業經理人、現任圓山飯店總經理楊守毅向本刊解釋。
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同時，老店還要翻新跨出去，與101合作設櫃，販售蔣宋美齡最愛吃、據稱只有圓山做出得「甜而不膩、鬆軟彈牙」的紅豆鬆糕、鳳梨酥和XO醬當作伴手禮。除了在觀光客最愛去的地點增加營收外，也希望能吸引市中心人潮到具有文化特色的地標－－圓山飯店。「一定要先跨出去。」楊守毅說。
因此，縱使高雄飯店今年仍虧損1億元，由台北圓山來補缺口，楊守毅還是砸錢買下高爾夫球車，這在台北五星級飯店為首見，也顯現圓山腹地之廣；同時，圓山還與工研院合作開發一款app，透過科技讓來客者能知道這棟曾接待過2千多位國家政要的飯店之建築與周邊環境的歷史。
「圓山請來專業團隊經營發展滿好的。」老字號五星級飯店西華二代、也是台北萬達酒店執行董事劉恆昌觀察。楊守毅也坦言，以住房率來說6成並不高；但在殺價殺得哀鴻遍野聲中，台北圓山平均客房價約3,900元，相較去年還上漲100元。
100元看似不多，卻是老店重生的一個象徵！
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