圖文／鏡週刊
美式酒吧的小費制度，讓顧客能以實際行動向服務生表達感謝，Chill Out！餐酒館創辦人吳琇愉與張心瑜，學生時期曾在台北知名運動酒吧銅猴子打工，靠細心與貼心收服客人，最高紀錄一晚賺到6,000元小費，紀錄至今無人能破，是名副其實的賺小費高手。
見客人手肘包著繃帶，調酒師吳琇愉一句「昨天是打贏還是打輸呢？」幽默關心，瞬間拉近和顧客的距離。私底下個性慢熱的她，在成為調酒師之前，其實不擅長交際，吳琇愉笑說：「以前會覺得沒必要跟陌生人說話，想酷一點！當了Bartender後，這份工作的一個很重要的特質，就是要能跟任何人溝通。」
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近十年的吧檯訓練，吳琇愉不知不覺中養成察言觀色本事，耐心傾聽客人的心事，適時給予細心與貼心服務，她始終記得，學生時期在銅猴子打工時，被一位每半年來台出差的美國客人John鼓勵的暖心故事。
「那天他走進店裡，看起來心事重重，一問之下才知，他兒子的好朋友當天出車禍走了…」才15歲的年輕生命戛然而止，John忍不住邊喝酒邊掉淚。吳琇愉試著安慰對方「雖然很悲傷，但至少你兒子是安全的」。當晚John的消費金額是新台幣6,000元，沒想到他竟在刷卡簽單上大方寫下等值小費。
事實上在酒吧，一般小費金額約為消費總額的10%，大方一點的客人會給20%，為避免出錯，吳琇愉向John再次確認是否筆誤，意外得到「You worth it（你值得）」答案。她神情激動地說：「這句話我一輩子不會忘記，至今還保留那張簽單，這是我的小費史最輝煌的一次紀錄。」
銅猴子有7成客人是外國人，相較吳琇愉是靠看美劇學習日常對話，已申請上英國西敏大學研究所的張心瑜，趁出國前賺些零用錢兼練英文，英語口條流利的她搏得「外場扛霸子」美名。
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雙姝當年都是銅猴子出了名的賺小費高手，每個月光小費收入就可破萬元。吳琇愉笑說：「應徵時根本不知道有小費的額外收入，剛開始遇到很好的客人，也會不好意思收，後來有位美國客人告訴我『給你小費是因為我很感謝妳的服務，妳不收對我來說反而是一種羞辱』，我才大方收下客人的鼓勵。」