圖文／鏡週刊
一盤炸雞腿，意外催生本土速食店始祖頂呱呱。史洪法的父親史桂丁，51年前在養雞戶友人家中嘗到炸雞腿，美妙滋味讓他決定棄公職改行養雞，為解決雞隻滯銷，他仿效在日本吃到的肯德基，1974年創立全台首間炸雞店，打造台式炸雞與呱呱包明星產品。
不忍父親孤軍奮戰，史洪法放棄移民，父子聯手衝刺，全盛期擁80間店，1999年史桂丁病逝，本土速食店始祖不敵外商品牌競爭，加上禽流感、SARS衝擊，短短10年店家數腰斬。
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為挽救頹勢，史洪法將雞肉、薯條委外代工，原廠房出租變現，獨子代理日韓品牌，分散風險。如今61間門市、年收8.5億元創新高，史洪法拚全力兌現父親生前承諾，要讓頂呱呱屹立半世紀。
「4、5年級生的回憶是在（北市）西門店，6、7年級生在（北市）忠孝店，除非房東硬要趕我們，否則絕不可能移走…」頂呱呱國際公司總經理史洪法的座車行經台北市東區小巷，回想4年前，經營30餘年的指標忠孝店，因不堪房東漲租被迫結束，苟延殘喘遷至後方巷弄，生意一落千丈，單店營收下滑7成5，「去年聽到有店面釋出，說什麼我都要搶下來！」
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史洪法口中誓言拿下的店面，正好在舊店隔壁，新旗艦門市離捷運忠孝敦化站出口更近，1樓店面格局更方正，可容納近50人，幸運遇上力挺台灣企業的老房東，月租一口價100萬元，比隔壁瑞士鐘錶品牌SWATCH便宜4成多。
年屆耳順的史洪法鬥志如此高昂，是為兌現18年前在父親病榻前的承諾─讓本土速食店始祖品牌屹立半世紀。
為避免雞隻滯銷，史桂丁仿效在日本吃到的肯德基，決定賣炸雞。透過朋友牽線，1971年赴美學習用壓力鍋恆溫炸雞技術，並在女兒史佩玲陪同下，前往芝加哥炸雞粉工廠調配專屬台式炸雞粉。
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