▲王座國際餐飲總經理林子恒表示，京都勝牛首店將以每月營業額達400萬元為目標。（圖／記者林淑慧攝）
記者林淑慧／台北報導
六角國際旗下王座餐飲代理日系品牌再下一城。王座餐飲總經理林子恒表示，為提供消費者原汁原味的日式炸牛排，集團引進日本市占率第一的連鎖品牌「京都勝牛」今日正式開幕，首店月營收目標為400萬元，在展店效益發酵下，可望助攻王座全年營收挑戰10億元大關。
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源自日本京都的京都勝牛，2014年於日本關西京都站前開出首店，旋即上日本Twitter熱搜榜第一，次年成功打進東京市場，目前在日本市場共有53家分店，穩坐日本市占率第一的炸牛排連鎖店，並跨足韓國市場開設15家分店，在台首店落腳台北市新光三越信義新天地。
炸牛排近期成為餐飲界新寵兒，除了王座引進的京都勝牛，王品集團旗下的「乍牛」自去年7月開出首店後，今年以來已拓展5家新店，鎖定客群為45歲以下喜歡嚐鮮的消費者，其中尤以愛吃肉品的男性為主。
林子恒表示，近年日系炸天婦羅等炸物為主的餐點，頗受消費者歡迎，去年底透過旗下杏子豬排推出「日式經典炸牛排」的短促商品，以測試市場水溫，結果銷量遠高於以往的季節性商品，因此決定引進京都勝牛，搶攻國內的炸牛排商機。
至於展店計劃，林子恒指出，京都勝牛第二家店將落腳新竹巨城，預計十月底正式開幕，明年度目標為全台展店三至四家，整體店數達五至七間門市，透過展店及同店成長，挹注營收及獲利表現。
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王座國際餐飲旗下還包括杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將與初念鍋物等品牌，王座表示，今年下半年仍有展店計畫，規劃今年底四個品牌（杏子豬排、段純貞、大阪王將、京都勝牛）將達到50店，明年展店以大阪王將與京都勝牛為重心，預計至少60間店。
依據財報，王座國際餐飲去年營收7.8億元，今年營收上看10億元，王座表示，今年因有結束中國烤魚品牌「探魚」的成本認列，因此興櫃計畫將延後到明年，在持續優化品牌餐飲下，明年營運將可正面看待。