▲經濟部今年首次辦理2020經典臺菜餐廳徵選活動。（圖／經濟部提供）
記者陳心怡／台北報導
臺灣美食聞名全球，臺菜更是箇中翹楚！經濟部商業司今年首次舉辦「經濟部商業司2020經典臺菜餐廳徵選」活動，推動「臺菜」文化，創造「臺灣味」的品牌價值。從全臺106家報名業者中選出60家「經典臺菜餐廳」進行頒獎，並集結最具代表性的12間名廚共同呈現尚青、尚道地的「臺灣味」佳餚宴。
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在60家經典餐廳中，台北以21家最多，贏過有台菜始祖之稱的台南市，另外而桃竹苗及南投都掛零。
今年獲選業者個個有來頭、菜餚道道有故事，不僅有私家大廚的隱世小館、40年以上知名老店、米其林及必比登推薦的星級美味，評審委員更是全臺走透透，為喜愛美食的饕客們推薦「山海樓、欣葉台菜(創始店)、蓬萊邨台菜餐廳、頂鮮台南擔仔麵(台北101店)、青青餐廳、宜蘭渡小月餐廳、膳馨民間創作料理、宏銘的廚房、新黑貓餐廳、阿霞飯店、老新台菜、銘師父餐廳」等道地又富特色的12間餐廳。
臺菜與國人飲食習慣、風俗密不可分，各式規模的餐館都能見臺菜料理蹤跡，近年來各大餐飲集團紛紛搶進臺菜市場，臺菜及周邊年產值估計至少逾500億元，包含50億元的春節年菜市場、250億元的餐館營收市場，甚至連鎖超商業者也看上此一商機，推出臺灣在地食材製作而成的冷凍功夫臺菜，跨界搶攻240億元的冷凍食品市場商機，足見臺菜魅力無窮。
臺菜是餐桌上的食物，我們要了解的卻是餐桌底下盤根錯節的脈絡。從臺灣的歷史文化，訴說著這塊土地發生的人事時地物故事與代代相傳的巔峰廚藝，頂出臺菜「尚青、尚讚」的獨特魅力，經濟部商業司期望透過，說寶島的故事、談臺菜的文化、品臺灣的佳餚宴，在廚師節這天，與廚師們用「文化美食」帶動「舌尖經濟」，將臺菜行銷國內外，帶給海內外觀光客絕無僅有的「心」體驗。
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