▲麗緻集團暨亞緻餐飲總經理徐儷萍（右一）、麗緻餐旅集團總經理顏鎮國（左二）、「巴黎廳1930 x高山英紀」主廚高山英紀（右二）、日本台灣交流協會台北事務所副代表橫地晃（圖中）。（圖／亞都提供）
記者林淑慧／台北報導
台灣自2017年重新開放日本和牛進口，和牛進口量年增15%，成為星級飯店搶攻高端餐飲的重要食材，麗緻集團暨亞緻餐飲總經理徐儷萍表示，後疫情時代飯店業逐步汰弱留強，亞都麗緻力守正統法國餐飲，加上開發66款外帶及冷凍產品，推升業績成長二倍。
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新冠肺炎疫情延燒全球，各國邊境管制措施未解，衝擊都會型觀光飯店營運。飯店股如晶華、國賓、六福及雲品均積極以微型聚餐型態搶市，也同步開發外帶餐飲、冷凍食品項目進軍零售及電商通路，以開拓多元財源。
▲台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930攜手日本名廚高山英紀，以「Paris 1930 de Hideki Takayama」品牌搶攻高端餐飲市場。（圖／麗緻餐旅集團提供）
亞都副總羅明威表示，麗緻集團旗下台北亞都麗緻大飯店近年力守正統法國與中式餐飲，並以親民價格搶攻年輕族群，穩住餐飲營收；另外，以天香樓品牌開發冷凍食品搶市，去(2020)年業績在疫情下仍較前一年度成長，預估今年仍將有二位數以上成長。
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館內餐飲方面，為因應防疫措施，團隊在套餐開發、聚餐型式與促銷方案上彈性調整，持續推出有特色的料理吸引饕客上門，據內部統計，台北亞都麗緻大飯店去年全年餐飲業績年增二成以上。
另外，看好台灣餐飲消費市場對和牛的喜愛逐年攀升，旗下「巴黎廳1930 x高山英紀」今年攜手日本鳥取縣政府，引進被譽為日本和牛始祖、同時獲得首屆全國和牛能力共進會冠軍的鳥取和牛，搶攻高端餐飲市場。
展望後市，。亞都董事會日前通過對子公司亞緻酒店增資9044萬元，依據亞都公告，亞緻酒店自去年三月停業至今，未來未有再營業計畫，董事會決議通過擬出售其股權，預計亞緻酒店帳上無負債後，可望順利出售。