▲路迦生醫董事長唐稚超。（圖／路迦生醫提供）
記者吳康瑋／綜合報導
迎接新的一年，家家戶戶都在辦年貨，準備年夜飯，路迦生醫董事長唐稚超指出，過年期間一直是家人歡聚的團圓時光，吃飽喝足之餘，要怎麼樣幫助家人在後疫情時代提升免疫力又不會「每逢佳節肥三斤」呢？建議從料理上的小技巧來堅守防線，因此特地推薦一道創意年菜「金瓜薑黃珍珠麥炊飯」供大家選擇。
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唐稚超指出，這道很健康的創意年菜，不僅可單獨成為一道佳餚，也能成為滿漢全席中如虎添翼的好幫手，連全素者都可以安心享用！他介紹食材，包括容易取得且平價的金瓜、蘑菇、珍珠麥對身體有著不平凡的好處，俗稱金瓜的南瓜，富含豐富的植化素，能夠減少胰腺中的癌細胞繁殖，可增強自體免疫力，經常吃有助於預防癌症還能防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
唐稚超指出，蘑菇被發現有降血糖、抗癌的菇蕈多醣體（beta-glucans），這種多醣體可促進巨噬細胞、T細胞和NK細胞等免疫細胞的活性，強化身體的免疫系統。蘑菇也含有粗纖維、木質素等，能幫助排便，對於預防便祕、大腸癌都十分有利。薑黃具有抗發炎、抗癌及預防失智的好處；而主角之一的珍珠麥屬於全穀類，跟燕麥、糙米這些都是低ＧＩ的食物，能避免胰島素飆高和減少脂肪堆積。
▲路迦生醫推薦創意年菜，金瓜薑黃珍珠麥炊飯。（圖／翻攝自愛料理官網）
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對此，唐稚超也公佈這道年菜的製作方法，首先將南瓜去皮和洋蔥均切成小丁，備平底鍋加一小匙油，以中火將洋蔥、南瓜先炒香，炒至洋蔥呈半透明即可。切南瓜前，可以先整塊放進微波爐裡，微波一分鐘。稍稍溫熱的南瓜，會柔軟許多，下刀也安全些。接下來蘑菇拭淨後切半備用，最後再將白米及珍珠麥洗淨後，將炒過的蔬菜、蘑菇、薑黃粉連同調味料和2杯水一起入鍋。
唐稚超表示，在入鍋後稍微攪拌均勻(煮米水與白飯比例為1:1)電鍋外鍋加1~1.5杯水，開關跳起後打開拌勻，再多悶5-10分鐘即可。而金瓜薑黃珍珠麥炊飯完成後，可以放在陶甕或鑄鐵鍋來上菜，顏色金亮又大方好看，很貼近年節氛圍。