▲王品集團搶攻韓國料理商機，新品牌「初瓦」鎖定年輕客群搶市。（圖／王品提供）
記者林淑慧／台北報導
餐飲龍頭王品集團統計，近三年來韓式料理餐廳數成長高達三倍，團隊耗費一年籌畫，今（15）日舉行「初瓦」韓式料理新品牌發表會，首店落腳台北市西門町商圈，將在明日正式開幕，展店目標為四年內開出12間門店，搶攻韓國料理上看90億元年產值的餐飲商機。
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王品集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政表示，韓式料理是近年發展最快速、占比攀高的餐飲項目，最近兩年的外部調查發現，台灣有97.5%的民眾喜歡韓式料理，其中高達七成民眾每月必吃一次以上，每週至少會吃一次以上者也有二成，可見韓式料理對台灣消費者的強大吸引力。
王品團隊耗時一年籌畫，請來韓籍五星主廚孫榮共同打造新品牌，從最韓泡菜鍋到原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等人氣美食，讓嚐過正宗韓國風味的民眾，在台也能一解韓食之癮，為王品集團多元佈局再添生力軍。
展店規劃方面，吳憲政表示，初瓦首店面積達109坪，在四年內目標開出12家門店，店型為80坪至110坪的街邊店為主，初瓦首店的平均客單價在500元至600元， 單店月營收設定約500萬至600萬之間；由於韓式料理對台灣消費者具有強力吸引力，近期亦有百貨邀約進駐開店。
觀察王品集團近期新品牌，從燒肉品牌「肉次方」、台式潮鍋「尬鍋」，到明日正式開幕的「初瓦」，均落腳於台北市西門町商圈，主要鎮定年輕族群、時尚餐飲市場，同時將餐期拉長至宵夜場；初瓦更首創日夜不同餐點與服務氛圍，並以酒桌遊戲與饕客近距離互動。
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在挑選店點的標準方面，吳憲政指出，近期新品牌的選址多在公車站牌附近，或是紅綠燈前方，都是人流匯集之處，集客效果相當好；以初瓦為例，雖然首店位於商業大樓的二樓，但正好符合上述二大條件，讓內部對其未來表現深具信心。
另外，連鎖餐飲集團「漢來美食」也因應疫情的考驗朝向多角化擴張，除了展店，更發展電商與外賣，同時啟動數位轉型大計，歷時半年多完成漢來美食的專屬APP《來美食APP》，整合集點、訂位、優惠一站式升級的美食消費體驗，今日正式上線；漢來美食更祭出大禮，凡下載註冊成為會員即送價值2000元開幕大禮包。