▲東立物流接手的富士大飯店屬於五星級飯店。（圖／業者提供）
記者張佩芬／台北報導
東立物流斥資約18.5億元買下，花費1億多改裝的汐止區富士大飯店(原富信大飯店)，已經完成改裝，預計12月底全面對外營運，公司董事長洪辰冬表示，飯店位於南港軟體園區、南港展覽館和汐止科學園區的交通中心點，有利爭取國內南北來往與國際會展商務客，以及海線觀光客。
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富士大飯店屬於五星級飯店，開張8年，今年6月東立正式接手，飯店內設有214間客房，中餐廳設有100人座，另有3個包廂；西餐廳70人座，另有一個包廂，宴會廳可擺60桌，600人座。
重金禮聘資深港籍名廚伍見朋打理的「立軒中餐廳」，供應精緻中式餐點，不只有港味十足的道地粵菜，也有多道結合台灣本地新鮮食材的獨創料理。
立軒中餐廳的粵菜以堅持正宗風味的「深井燒鵝」最具盛名，做工繁瑣，第一步將鵝洗淨後在鵝身內填充主廚獨門醬汁與特調香料，封鵝後再向內部充氣，使皮肉分離，達到讓鵝肉層次分明的效果，接著以熱水燙皮使鵝的毛孔縮緊，再淋上皮水讓鵝烤出來得以色亮皮脆，完成後上鉤風乾3小時，接著再掛入烤爐中燒製約1小時。
燒製完成後燒鵝表皮呈金黃琥珀色，一口咬下，不僅能嚐到酥香的脆皮，還有香嫩多汁的肉質與香氣四溢的鵝油。因做工精細耗時，需提前至少三日預訂。
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▲富士大飯店的聖誕蛋糕、和牛頰牛肉麵與琵琶鴨。（圖／業者提供）
除了「深井燒鵝」，還有「富士爐烤琵琶鴨」也需提前預訂，伍見朋師傅堅持以傳統手法製作，將鴨身剖半後，塗滿秘製香料與獨門醬汁於整隻鴨肉上，風乾熟成8小時，上菜前再淋油覆炸，促成鴨皮色澤金紅誘人，製作完成後外型酷似琵琶，故名為「琵琶鴨」。
鴨皮油亮脆口、鴨肉香嫩多汁，一入口就能嚐盡鴨的美味，也因獨門醬汁中特別加入陳皮，品嚐時還能聞到醇厚的陳皮香氣。
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另外，伍見朋師傅也將粵菜料理手法結合台灣本地食材，推出「油鹽水龍膽石斑」。「油鹽水」是一種源自香港漁家的簡易烹調手法，因為在船上沒有完備廚具，水上人家便以油爆香辛香料，再加入水與海鮮食材料理，做法簡易，強調品嚐食材最原始的鮮味。
西餐廳「富士cafe」提供獨創的「和牛頰牛肉麵」，一般牛肉麵通常以牛腱肉製作，西餐廳特地選用肉質Q彈的澳洲和牛牛頰肉，並以新鮮時蔬燉煮，打造入口即化的口感與溫潤回甘的湯頭。還有肉質軟嫩的「富士牛小排」，想要清爽一點的話則首推「富士花園沙拉」，番茄嚐得到蘋果醋風味，層次豐富令人驚艷。
預計本月底榮獲2022年米其林餐盤推薦的台南「牛五蔵火鍋」也將進駐，屆時將能在飯店內享用台南現切、新鮮直送的溫體牛，以業界首創烹調工法，將特殊的溫體牛內臟部位入菜，毫無腥味，徹底刷新饕客對牛肉料理的想像。
東立物流經營台北港自由貿易港區汽車物流業務已有20年，與航運物流業淵源很深，台灣國際物流暨供應鏈協會今日晚間就在該飯店召開第七屆第二次會員大會。