▲天成世貿國際會館招牌菜。（圖／天成提供）
記者張佩芬／台北報導
搶普發6000元商機並看好餐飲消費力道增強，天成世貿國際會館翠庭即日起至2023年4月30日主廚江浙招牌菜任選兩道經典招牌菜即享8折優惠，並同步推出餐券組，每套10張6000元，可兌換總價值11000元的粵式港點美饌，最高可省5,000元，也可以3張餐券兌換招牌人氣明爐櫻桃鴨兩吃，吸引房東外貿協會員工熱烈搶購。
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經典招牌菜由行政總主廚王書年坐鎮，以四十多年的料理經驗透過純正手法呈現多款精緻手工菜，本次活動遴選「乾煸鮮筍」、「蔥㸆香魚」、「外婆紅燒肉」、「蔥㸆腩排」與「砂鍋醃篤鮮」五道江浙代表菜餚搭配活動優惠，延續傳統好味道，為饕客帶來豐盛味美的饗宴。
江浙菜系多元豐富，舉凡上海菜、無錫菜、杭州菜等都可算的上江浙菜的一環，烹調手法以紅燒、煨煮占多數，在食材中多半少不了醬油與冰糖調味，所謂的「濃油赤醬」菜色呈現清晰可見，經典江浙味若以紅燒舉例，代表性菜色有獅子頭、東坡肉、無錫排骨等，煨煮的湯品像是廣為人知的醃篤鮮，起鍋下料、醬汁收乾、食材入味、文火煲湯道道手續不可少，滋味層層堆疊完美體現江浙料理的精隨。
除了主廚經典招牌菜推優惠，餐廳同步針對普發現金6000元再放大，2023年4月30日前以現金6,000元購買10張面額600元餐券，使用1張即可任選最高總價值1100元5道港點，使用3張則可兌換價值2508元的明爐櫻桃鴨一鴨二吃，餐券優惠使用期限至2023年12月30日，優惠餐券限時限量可把握選購，無論是酥肥腴潤的烤鴨還是精緻多樣的港點都能夠輕鬆享有，本券限於天成世貿國際會館翠庭(TICC台北國際會議中心內)現金購買與兌換使用。
▲天成世貿國際會館港點。（圖／天成提供）
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天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示：「天成世貿國際會館翠庭向來以江浙料理、烤鴨與港點而聞名，因應政府普發6000元力推餐飲促銷優惠搶商機，最多可以現省5,000元，預估此波普發現金，可帶動同期餐飲業績成長1-2成。」
招牌菜包括乾煸鮮筍：春天是吃筍的季節，在上海菜中鮮甜清脆的筍子往往與老鹹菜合作無間，先將老鹹菜快速油炸備用，起油過大火翻炒竹筍編出香氣，簡單以糖與鹽調味再將老鹹菜入鍋快速翻炒，筍子的鮮甜與鹹菜的鹹香，嘗上一口就是經典味。
蔥㸆香魚(2隻)：魚鮮是江浙菜中重要的食材，追朔飲食文化應當是鄰近水鄉與河海交界地漁產豐饒的關係，以蔥㸆鯽魚加以延伸，主廚特別選用抱卵香魚增添口感肉質更細緻，將香魚入鍋油炸至金黃香酥，依序加入過油的蔥段、醬油與烏醋紅燒至收乾，待冷卻後盛盤食用即是江浙菜中常見的冷盤小菜，在烏醋的催化下，香魚本身已酥至化骨，口感酸甜鹹香。
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外婆紅燒肉：香嫩腴滑的紅燒肉是傳統又經典上海菜，主廚將編過的帶皮豬五花依序加入冰糖、紹興酒與醬油翻炒至焦糖醬色，再以鴿蛋、竹筍與辛香料紅燒兩小時至醬汁通透入味，油潤光澤的五花肉是多少人魂牽夢縈家鄉味，撲鼻而來的香氣伴隨紹興酒的清香，非常下飯。
蔥㸆腩排：主廚選用厚度3公分油花豐富的豬腩排，將抓醃漬過的腩排煸過後，依序加入青蔥、老薑與冰糖，淋上醬油小火煨煮至醬汁收乾後起鍋，因為長時間的久燒讓食材入味，腩排散發著蔥香呈現晶瑩剔透的醬色，嘗起來香嫩腴滑入口即化，鹹中帶甜的滋味是江浙料理的招牌菜。
砂鍋醃篤鮮：以雞骨、大骨與火腿文火燉煮八小時至雞高湯呈現清澈的乳白色，依序加入竹筍、百頁與五花肉，起鍋前以青江菜加以點綴；醃篤鮮是江浙菜系的代表湯品，時間是成就湯頭的關鍵，一鍋湯融合了火腿、醃肉與雞骨熬出的鮮美滋味，搭配吸收高湯精華的百頁豆腐，味到鮮美。