▲李雄慶(右三)與山口家人相見歡。（圖／IEAT提供）
記者張佩芬／熊本報導
舊振南食品董事長李雄慶上個月下旬，以台北市進出口公會(IEAT)理事身分，參加2023年日本熊本縣締盟交流團，意外發現公會安排答謝宴的松葉料亭，竟是他認識35年的日本好友山口則男家族創立的百年老店；李雄慶告訴團員，熊本縣政府推薦的這家餐廳，是當地最高級的料亭，屬於米其林級，非常精緻的懷石料理，絕對值得期待。
[廣告] 請繼續往下閱讀.
松葉料亭位在熊本市中央區新町，是日式庭園懷石料理，傍晚抵達時，山口家第四代山口競一直已在門口等候，庭院有耙紋的砂礫地雖然主人說踩上去沒關係，但是沒有人捨得真踩進去，都是站在庭園外觀賞。
▲松葉料亭精緻美食與典雅的日式庭園。（圖／IEAT提供）
晚宴菜色精緻美味，龍蝦切好肉塊，讓忙著喝酒的客人不用煩惱怎麼去處理龍蝦；入口即化的烤牛肉，讓公會亞太委員會主任委員楊炯浩誇讚不已；山口家的老夫人與媳婦親自到現場向客人致意，從現場多張照片，可以體會真是賓主盡歡。
[廣告] 請繼續往下閱讀..
▲從IEAT答謝宴上的大合照，可以感受賓主盡歡的氣氛。（圖／IEAT提供）
李雄慶訴說，他是1988年左右，因東南扶輪社與山口則男當時在日本的熊本西區扶輪社結為姊妹社，他和東南扶輪社友一同前往熊本參訪姊妹社，因而認識。之後，除了扶輪社互訪的相關活動，幾位社友間也密切往來，至今已有35年情誼。
2019年山口則男離世，聽到消息他非常震驚和難過，在那年8月間前往熊本，到他們家致意；當時也聯絡日本扶輪社幾位老友，一同在山口的百年老店「松葉料亭」聚餐，大家特地空了一個座位，在座位的桌上擺上山口則男的照片，向他敬酒，回想起過去將近三十年，一起打高爾夫球，吃飯喝酒的快樂時光，讓大家都不勝唏噓。
[廣告] 請繼續往下閱讀...
李雄慶回想，自己不論是到日本拜訪山口家，或是山口則男到高雄，他都會送上舊振南的伴手禮；他自認為舊振南的漢餅，深具華人傳統文化的飲食特色，每次送給他們，他們都會讚不絕口，賓主盡歡。印象裡，山口則男最喜歡舊振南的鳳梨酥。
問到最喜歡松葉料亭哪道菜，李雄慶認為，松葉是百年老店，非常精緻的懷石料理，每一道菜都非常精緻與美味，說不上特別喜歡什麼。他說：「對我來說，每一道餐點的擺盤，所呈現的視覺，都感受到滿滿的日本文化與美學的體驗。」
這次和IEAT共同參訪，李雄慶表示，松葉料亭的餐點和服務，和他以前所感受的完全相同，也看到第四代山口競一直在廚房工作，很認真的態度，的確獲得父親的真傳，相信他的好友則男一定是很安慰和驕傲的。
李雄慶透露，這次在出發之前，自己有計畫到了熊本再去拜訪山口的家任。到了日本才知道，IEAT經由熊本縣政府推薦，在松葉料亭回請熊本的商工社等，讓他很驚訝，也非常高興。山口的女兒也透過簡訊和他聯絡，說他們全家期待他的到訪。
李雄慶在隨團參訪熊本唯一的百貨公司鶴屋百貨時，店內正在辦西班牙陶瓷藝術展，李雄慶買了一隻藍色的鯨魚做為訪問山口家的禮物。他說鯨魚給他的感覺，是充滿活力與元氣的海洋生物；經歷三年疫情的考驗，不論是哪個國家的餐飲業都大受打擊，松葉料亭雖然是當地最高級的料亭，也是百年老店，努力撐過疫情的低潮，贈送「鯨魚」的藝術品，祝福松葉料亭，和山口的家人，以活力和樂觀的精神來經營和延續松葉料亭百年老店的精緻餐飲。
▲在舊振南漢餅文化館可以親手體驗手作糕餅。（圖／下載自臉書）
舊振南和松葉料亭一樣堅持傳統美食。舊振南有134年歷史，李雄慶在1996年接掌舊振南後，放棄兼做的西點，專心做漢餅，還成立「舊振南漢餅文化館」，建立傳承漢餅與飲食文化的體驗空間，不僅可以親手體驗手作糕餅，也能享用茶點。
2018年李雄慶與出身新聞界的國中同學徐宗懋合作，出版《漢餅》一書，內容包含了漢文化起源脈絡、漢餅與生活美學、漢餅食譜與製作等，將傳統食帶進人文與藝術色彩。
▲《漢餅》一書榮獲世界食譜大獎。（圖／張佩芬攝）
這本中文食譜書籍2018年被千里帶到法蘭克福國際書展，在台灣館開幕式上，由舊振南親自介紹這本台灣原創食譜，同時分享鳳梨酥招待國際嘉賓，增添了台灣傳統美食的喜氣與風味。
2019年，《漢餅》榮獲有美食書奧斯卡之稱的「世界美食家大獎(GourmandAwards)」，從各國頂尖作品中脫穎而出，獲得「最佳糕餅甜點類(DessetPasry最佳休閒(Entertaining) 兩項殊榮，成為台灣出版社中唯一的得獎者，證實該書的精良製作水準與推廣漢餅文化的不懈精神！