▲寶元紀總經理蔡明倫宣布將在日本京都開設首間Boutique Store。（合成圖／記者陳弘修攝、寶元紀提供）
記者陳弘修／台北報導
由前寶成董事長蔡其建成立的「寶元紀」，2022年10月在台北市南京松江商圈成立全新品牌「le beaujour」（芃卓），以茶文化結合法式餐點推出新服務型態，在今年8月被米其林指南列為新入選餐廳之。寶元紀總經理蔡明倫29日表示，在企業布局全球的規劃下，寶元紀2024年將正式在日本京都開設首間Boutique Store，目前預定3月春季開幕，寶元紀從台灣出發，希望與全世界分享茶的美好，讓茶生活可以風靡全球。
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疫情解封後，寶元紀在台北市南京松江商圈成立的全新品牌「le beaujour芃卓」，主打全天候精緻法餐（All Day Fine Dining），除了邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問，還找來紐約空間設計師Lillian Wu打造簡約優雅的私人宅邸氛圍。陳嵐舒當時在接受《ETtoday新聞雲》訪問時表示，餐廳以French Fine Dining為基礎，但卻是「All Day Fine Dining」全新服務型態，菜色重現經典卻又不傳統，創作也會有更多向經典法式料理致敬的發想，讓餐點是有趣、多變又清新。
今年的8月31日，米其林指南公布了最後一次每月即時新增名單「新入選餐廳」，共有8家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選，除了陳嵐舒擔任廚藝總監的「芃卓」名列其中，其他入選者還包括前二星餐廳侯布雄主廚 Florence Dalia新開設的「16 by Flo」，以及知名店家鮨天本的分店「登龍門」等店家。
對於「le beaujour芃卓」成立不到兩年的時間，寶元紀就準備登上國際舞台，前進日本京都開設世界首間品牌原生店POUYUENJI KYOTO京都寶元紀，寶元紀總經理蔡明倫表示，這次寶元紀立足台灣，經營視野布局全球的第一步，希望秉持著初心、覺醒、執著、分享的精神，與世界分享台灣對茶的熱愛與對質感生活的追求。
▲蔡明倫開心分享「寶元紀京都」的籌備過程。（圖／記者陳弘修攝）
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為什麼選擇日本京都？蔡明倫在接受《ETtoday新聞雲》訪問時表示，京都承載著日本文化底蘊與世代相傳的工匠藝術，日本職人茶道與客人一心同體的精神，與寶元紀欲推展的藏茶文化以及茶人精神相吻合。
「當初我想在京都時，鎖定的就是二年坂這個區域，但他們跟我說這是不可能的任務，日本人自己都搶不到了，但後來在調研的過程中，竟然出現了一個機會，於是我們的團隊就開始進行接觸與洽談，我覺得緣分、勇氣跟堅持，讓我們在京都找到了這個地點。」
蔡明倫表示，寶元紀過去做中餐、宴會、法餐、西式，此次跟國際團隊合作進軍日本，他希望把第一家店做好，「世界上看到我們之後，接下來就會有各大城市的足跡，雖然國際布局看得也是3、5年遠的，但我想至少一步步地先做好，讓大家有機會喝到一杯好茶進而認識寶元紀，未來也不排除有IPO的想法」。
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蔡明倫也以寶元紀12月邀請米其林傳奇大師Alain Passard來台舉辦茶餐料理為例指出，Alain Passard擁有蔬食之神美譽，但其實他早期是以多款獨創肉類、海鮮料理成名並榮獲米其林三星榮耀，「當時他覺得沒有做過蔬食，所以給自己一個挑戰」，寶元紀此次在京都開設世界首間品牌原生店，也是秉持這樣的勇氣與堅持，「日本有茶文化與款待文化，我們董事長有好茶，如何用不一樣的思維，讓大家認識寶元紀，我覺得有很多理念是不謀而合，就是勇氣、堅持、執行」。
▲寶元紀與米其林傳奇大師跨界合作，Alain Passard將在12月來台。（圖／寶元紀提供）
根據蔡明倫的規劃，座落於二年坂上的寶元紀京都是以「京都靈魂」為設計概念，遠看可仰望法觀寺八坂塔，在兩間相鄰的日式木造町屋的輝映中，搭配由日本庭園景觀大師精心打造的日式花園景觀，別具特色。
蔡明倫表示，「寶元紀京都」一樓大廳會展示全球珍稀的藏茶，簷廊部分目前規劃有寶元紀的生活選品與專業茶人沖泡的藏茶文化展示，透過藏茶融合京都當地茶點的方式，讓賓客有全新的體驗，店內也規劃有精緻的六席座位，希望全球到訪的旅客，可以全心感受寶元紀藏茶與生活的美好結合與誠摯款待。