▲長青零食風行台灣70載！盛香珍品牌再進化「打造業界之最」。（採訪撰稿／記者王威智；攝影剪輯／記者謝盛帆）
記者王威智／採訪報導
「好呷的蚵仔煎」超刷嘴的洋芋片，還有盛香珍果凍、堅果小魚，是許多5、6年級生從小吃到大的回憶，但你知道這些飄香超過一甲子的零食是怎麼製作的嗎？《ETtoday新聞雲》帶你直擊老字號食品廠，一探馬鈴薯是如何製作成洋芋片，還有一條最新穎先進全長180公尺，可以生產酵母覺醒與微笑河馬的綜合型餅乾生產線。
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▲▼從家庭手工製餅起家的老字號品牌盛香珍，創立滿70年，品牌再進化欲打造「業界之最」。（圖／記者謝盛帆攝）
從家庭手工製餅起家的老字號品牌盛香珍，創立滿70年，採訪團隊一早進到位於台中梧棲的餅乾工廠，香氣撲鼻而來，一片片「酵母覺醒」蘇打餅乾隨著輸送帶像溜滑梯般，進入包裝機器中，場面相當壯觀。這條全長180公尺，最新穎先進的餅乾生產線，是全台規模之最。從發酵、分割麵團、投料、桿麵、堆疊、延壓、切割塑形，再進到烤箱烘烤，一條龍自動化生產。符合法規的現代化食品工廠，可以生產酵母覺醒和微笑河馬的綜合型餅乾生產線，以往盛香珍只出甜口味的餅乾，到現在這條可以做鹹口味蘇打餅的生產線，對他們來說意義非凡。
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▲▼盛香珍180公尺最新穎先進的餅乾生產線，可以生產酵母覺醒與微笑河馬等多元產品。（圖／記者謝盛帆攝）
酵母覺醒蘇打餅乾受到大小朋友都喜歡，這也是盛香珍、華元董事長郭耀鵬心中媽媽的味道。郭董事長分享，「小時候我父親很辛苦，跟我媽媽兩個人創業的時候，當時是還是用木材爐。後來想要更新設備，但是因為場地不夠大，製作酵母覺醒蘇打餅無法發揮最大效益，所以這款餅乾在民國大概67、68年左右就停產了，當時我就烙下一個很深的願望，我要做一條最完整的餅乾線。」
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▲盛香珍、華元董事長郭耀鵬。（圖／記者謝盛帆攝）
▲酵母覺醒蘇打餅乾受到大小朋友都喜歡，這也是盛香珍、華元董事長郭耀鵬心中媽媽的味道。（圖／記者謝盛帆攝）
為了讓曾經生產過的蘇打餅乾重出江湖，集團可是下了好大一番功夫，每個環節都是關鍵。前一晚得先讓天然酵母發酵6到8個小時，拿捏溫濕度到進烤爐烘焙，製程條件比其他產品更繁複。為了讓每個環節達到完美，經過長達2年多時間不斷測試和調整，才能做出口感鬆脆、有層次的「酵母覺醒」，成為KOL推薦在知名超市必買的人氣食品之一。
▲華元提供優質產品的堅持，品牌力也深受嚴謹龜毛的日本人肯定。（圖／記者謝盛帆攝）
▲華元廠的1600坪且挑高2層樓的馬鈴薯倉儲室，是台灣最大。（圖／記者謝盛帆攝）
這時記者走到同集團的另一品牌「華元」的洋芋片廠房，經過1600坪且挑高2層樓的馬鈴薯倉儲室時，被一籠籠擺放整齊的馬鈴薯，壯觀畫面所震懾。華元廠務部經理張志榮說：「我們是全台灣最大的馬鈴薯倉儲，可以調節光線、溫度、濕度，同時具備換氣的功能，能確保食材新鮮。」製作洋芋片，馬鈴薯需經過清洗、脫皮、切片再下鍋油炸，金黃酥脆的洋芋片接著還得先送進色澤選別機才能進行調味。華元是台灣首家透過Ｘ光進行餅乾篩選的食品廠，把焦黑或綠皮的薯片挑出，能確保產品品質同時降低人工污染機會。
▲▼製作好吃的洋芋片，新鮮馬鈴薯需清洗、脫皮、切片再下鍋油炸。（圖／記者謝盛帆攝）
波的多、真魷味、鹹蔬餅總是能勾起大家的兒時回憶，這些台灣人心中的經典零食背後，是華元提供優質產品的堅持，品牌力也深受嚴謹龜毛的日本人肯定，郭董事長分享，「湖池屋是日本洋芋片始祖，當時他們想來台灣發展核心產品咔辣姆久，我們當時可能就是很熱誠的接待，很熱誠的提出我們的想法跟看法，展現積極配合，所以得到湖池屋的青睞。台灣能跟日本合作，代工且打出知名度的產品真的不多，我們是其中一家。」
▲▼華元是台灣首家透過Ｘ光「色澤選別機」進行餅乾篩選的食品廠，把焦黑或綠皮的薯片挑出，再撒上獨門調味粉成就經典零食。（圖／記者謝盛帆攝）
盛香珍與華元從傳統古早味到人氣零食全都一應俱全，集團經過不斷開發創新、與時俱進，滿足不同族群需求。為了和年輕人拉進距離，推出堅果隨手包、擠壓袋型果凍等產品，好吃、好帶、好方便，推出後廣受年輕族群好評。不僅滿足國人需求，更放眼海外市場，已打入美國好市多通路，2024年第一季更到德國參展，要讓大家從小吃到大的超人氣零食站上世界舞台。
▲▼盛香珍與華元從傳統古早味到人氣零食全都一應俱全，集團經過不斷開發創新、與時俱進，滿足不同族群需求。（圖／記者謝盛帆攝）