▲從添好運的亞洲總代理商新加坡和興公司，拿下台灣添好運經營權的忕吉小吃執行長林晉頡認為，添好運在台最大挑戰是口味的一致性。(圖／記者林潔玲攝)
記者林潔玲／台北報導
添好運在暑假期間登台，今（29）日舉行記者會，添好運由忕吉小吃股份有限公司經由新加坡總代理商和興，完全拿下經營權。忕吉小吃執行長林晉頡表示，目前保守預估客單價約500~600元，不排除會在往上提高。添好運正式營運每日來客數目標1000~1500人，預估營業額可望達90萬元，力拼百萬。
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林晉頡指出，添好運在三天試營運中，每日來客數約800~900人，翻桌率約8~9輪。他進一步說，在首家店穩定成長後，將規劃持續展店，目標年底要開第二間分店，五年希望開十家店，而第二家店則鎖定信義區新光三越A8，明年預計前進台中。
添好運乘著米其林一星的光環下強勢來台，而首家添好運也創下亞洲坪數最大、員工人數最多，且唯一有廁所的店面。林晉頡表示，首店單店投資額約1千萬元，在北車商圈的添好運坪數約100坪，廚房約45坪，座位數達94個，在營運初期，從香港來的8位廚師也將在台2星期維護品質。
台灣添好運售價約比香港貴4~5成，主要是因為60%以上的食材都從香港進口，包括醬料、麵粉、乾貨等，雖部分生鮮食品因為新鮮度問題使用在地食材，但加上權利金、店租等部分，導致售價較香港來的貴。
添好運目前有11家店，其中，在香港有5家店，包括旺角、深水埗、中環、北角、將軍澳；而在新加坡有4家店，包括Toa payoh、Plaza Singapura、Westgate、Bedok Mall；非律賓一家店於Megamall of Manila；台灣目前有一家店於站前店26日試營運，林晉頡也保守預估，首家店面保守預估在一年時間出現正成長。
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目前台灣添好運尚未提供外帶服務，策略長曾仕翰表示，主要是因為添好運主廚麥桂培的營運概念認為外帶會流失食物的品嘗黃金時間，因此目前尚未有外帶的規劃。