▲王品集團董事長陳正輝。（圖／記者林信男攝）
記者林信男／台北報導
連鎖餐飲集團王品（2727）引進新加坡餐廳「莆田」，在台第1店落腳信義區ATT4FUN，於2016年元旦正式開幕。王品董事長陳正輝表示，王品長期發展西餐、日本料理，未來將加速發展中餐，預估「莆田」單店年營收上看億元，3年內可開出超過10家店。
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陳正輝在受訪時指出，2015年，王品算是「有驚無險地走過」，相信2016年會越來越好，雖然經濟環境不是太好，但王品會藉由「自創品牌、引進新品牌」雙軌並行的策略，繼續擴展營運規模。
陳正輝分析，王品旗下12個品牌，以西餐、日本料理為主，但「台灣最大的市場是中餐，對王品來說，是塊處女地」，這次和莆田合作，引進新加坡中式餐點，就是想大力發展中餐市場，「今天開出第1家，未來3年內開10家，這是保守估計。」
陳正輝進一步說明，「王品的西餐和日本料理，已經跑到60、70了，但中餐是從零開始」，王品將中餐視為下一波成長動能，但過去沒相關經驗，若要自創品牌，得花很多時間，因此選擇引進獲得港澳米其林指南推薦的莆田。
會做西餐，不等於會做中餐。陳正輝強調，兩者的複雜程度差很多，莆田最特別的部分在於，同樣一套中餐，口味卻能獲得新加坡、馬來西亞、印尼、香港、上海等不同地區消費者的肯定，「這是很不容易的事情」。
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▲王品集團與新加坡餐廳「莆田」合作。（圖／記者林信男攝）
目前莆田在新加坡有10家店，且在1年半內，就在香港展店5家，短短半年內，在上海展店3家，這次與王品合作，首度進軍台灣。
台灣消費者對異國料理日益熟悉，因此有別於王品慣用的套餐做法，莆田的餐點，皆採取單點模式。
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莆田利用系統化的中央廚房管理食材，有助維持菜色品質。陳正輝說，相當欣賞莆田的中央廚房標準化作業，「中央廚房70%的標準化都做好了，現場只要做30%。」
▲陳正輝出席台灣首家「莆田」開幕典禮。（影片／記者林信男攝）
至於莆田在台的第1家店，為何選擇落腳ATT4FUN？陳正輝說明，過去王品展店以街邊店為主，但台灣的商場越來越多，消費者習慣也隨之改變，消費市場逐漸朝商場集中，因此王品開始調整展店策略，將部分品牌店面轉移至商場「未來這一塊比重，勢必會增加。」
▼「莆田」曾獲得港澳米其林指南推薦。（圖／記者林信男攝）