▲王品創辦人戴勝益，現為益品書屋負責人。（圖／記者季相儒攝）
記者許雅綿／專訪
走進益品書屋，除了設計感十足、空間寬闊之外，一眼望去，書籍封面色彩繽風，十分吸睛。益品書屋藏書近3000本，這3000本書都尋來不易，因為戴勝益訂了4個藏書挑選原則，除了要精裝本、封面要吸引人、圖多於文字，更要網路上Google不到的書籍，這讓益品書屋館長傷透腦筋。而戴勝益也透露最喜歡《馬卡龍聖經》這本書，秘書更私下表示：「戴董其實很喜歡吃甜點。」
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「若在網路上Google得到，在網路上看就行啦！」戴勝益談起閱讀，很有自己的想法。他說：「閱讀對台灣幫助很大，3C只是傳遞訊息，只有閱讀是增加文化的厚度。」
「我每次進到益品書屋都會看一本書，裡面最喜歡的是《馬卡龍聖經》。」戴勝益指出，馬卡龍雖然是很簡單的一個甜點，但國外的馬卡龍比國內的進步很多，「台灣光是馬卡龍甜點就落後那麼多，我們還說我們是餐飲的…」欲言又止的他接著說：「《馬卡龍聖經》這本書可以讓人當頭棒喝，告訴自己不要太得意。」
▼益品書屋中，戴勝益最愛《馬卡龍聖經》。（圖／記者許雅綿攝）
在2015年戴勝益卸下王品集團董事長職位，外界稱他「閃電」退休。他急忙撇清：「沒有閃電啦！是計畫中的退休，我原本就計畫20歲到40歲是做『職業』；40歲到60歲是做『事業』；60歲以後到80歲是做『志業』。」
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而他口中的志業，就是創立不賣書的益品書屋。益品書屋入場只要付100元，可看近3,000千本書，還有飲料喝到飽，是個「註定賠錢」的生意。戴勝益說：「入場100元連租金都不夠付，且估算下來，一年大約賠1千多萬，10年就賠1億元。」
他調侃自己說：「我大概還可以活20年，所以益品書屋至少要撐20年，相當於要賠2億元，今年台中也要再開一間益品書屋，兩間都開20年，估計要賠4億元。我很感謝客人對於王品集團的支持，讓我有足夠的財產，來做益品書屋。」
▼益品書屋空間寬敞。（圖／益品書屋提供）
至於什麼時候開始，下定決心要開益品書屋？他笑說：「我33年前就開始準備了。」
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當戴勝益還在台大念中文系時，到圖書館讀書需要躡手躡腳，「這樣讀書不暢快啦！」當時他就萌生出一個想法，就是未來要開一間讓人暢快讀書、可以喝東西、聊天、聽音樂的書店。
益品書屋從無到有，花了1年的時間，戴勝益說，「一年很久了，之前王品是每個禮拜開新店，資源沒那麼多時，只能騎著腳踏車四處搜尋據點，有餐飲的經驗、有台大念中文系的經驗，所以開書屋難不倒我。」
他也透露，未來台中、台北各一間直營店，之後想採取加盟的方式，益品書屋的團隊會親自指導開店管理相關事項，其中他也訂了一個加盟條款，即「不能為了省成本，而影響到品質。」
提到益品書屋，戴勝益臉上總高掛著笑容，問起卸下王品董座「事業」跟經營益品書屋「志業」，最大的差異為何？他毫不考慮地說：「就是沒有壓力。事業有獲利的壓力，志業是完全沒有壓力，而且志業要做的比事業，讓人更為欣賞才對。」
自從開了書屋之後，戴勝益出國的工作又多了一件。「我這次去日本到鳥屋書店提了很多書回來」他說，益品書屋挑書的原則有四個原則：「精裝本、封面要吸引人、圖多於文字（因為很多外國客人）、要Google不到的。」
戴勝益分享，先前益品書屋館長遵循挑書四個原則，到書展裡面挑選書籍，結果發現僅不到10本符合條件。而或許是念舊吧，益品書屋中的書籍還是以餐飲類型居多，戴勝益淺淺地說：「因為喜歡（餐飲）。」