文／林淑慧
四月十八日，雲朗觀光集團歡渡十周年慶祝酒會上，執行長張安平與董事長辜懷如連袂現身。走進數百人齊聚的會場，歐洲文藝復興時期的畫作環繞四周，達文西發掘藝術與科學的精神拉開酒會序幕，也揭櫫「驛站主人」的十年用心。
十年，雲朗集團從一擁有三十年歷史的本土旅館集團，蛻變為全台最大高端連鎖觀光飯店集團，旗下擁有日月潭的雲品觀光飯店，二度蟬聯米其林三星殊榮的君品酒店，事業觸角更跨足義大利，目前在義擁有五家飯店及莊園，成為台灣飯店業搶攻國際市場的領頭羊。
張安平的個人名片，上面唯一的頭銜，是Innkeeper（驛站主人），擅長財務，四十多年的職涯，事業版圖橫跨水泥、證券、媒體的他，如何帶領本土旅館集團，用老靈魂在台灣與義大利打造每一個獨特的驛站，在觀光業不景氣中異軍突起？
▲雲朗觀光集團本月（18）日舉行十周年慶祝酒會，雲朗集團張安平執行長（圖右）、辜懷如董事長，分享集團這十年來所堅持的理念，以及未來在觀光市場的規劃。（圖／記者季相儒攝）
他用「驛站主人」精神領軍 不做看起來一定對的決定
時間拉回二○○七年。辜懷如與張安平接手中信集團旗下的旅館業務，從來沒有飯店管理經驗的人，接手逾三十年歷史的台灣本土飯店，絕對是一大挑戰，但這卻是張安平唯一能與太太辜懷如、女兒張倚蘭、張倚竹合作的事業體。
他大刀闊斧改造這個老品牌，打造高端的雲品等「品系」觀光飯店，也著手為中信老飯店重新拉皮整骨；二○○八年，連集團名稱都改了，從中信觀光更名為雲朗觀光，看得出他「求變」的企圖心。
「我一跳進入這行業，基本上已經有一個態勢在，我沒辦法只做頂尖的客戶。我不覺得一個社會裡面，全部都是五星級、四星級旅館，總是還有一個金字塔的結構，對我來講，所有客戶都是頂尖的，我們就是用Innkeeper的態度來對待客人。」張安平說。
對於飯店業，張安平的目標不是做最頂級或是最大的體系，而是著眼於細膩度與用心。「對我來講，每個都市，旅館就是它的文化，」張安平說，而他接手後的首要，便是品牌改造工程，建立起雲品、兆品、翰品及君品等品牌。
「我們要細膩到不一樣，我不願意做me too的事情，我不想複製任何東西。」張安平說。秉持這樣的信念，他做出了在同業看來相當大膽的投資決定：接手義大利威尼斯的古蹟，改造為雲水之都飯店。
辜懷如回憶，當年她和張安平開著車，從南到北走遍義大利，不知道看了多少物業，後來張安平挑中了雲水之都，但她一看心中大驚：「簡直形同廢墟，當時我只看到兩個大水坑，二樓是危樓，一摸，牆上都是粉，壁畫斑駁地看不出原貌，但我不得不說，他慧眼獨具。」
▲雲朗觀光集團執行長張安平透露，旗下在義大利的第六個據點，為佛羅倫斯百花大教堂正對面一處古建築Palazzo Portinari Salviati，將翻修為現代化飯店。（圖／記者季相儒攝）
一屋一世界的驚奇 擦亮義大利傳奇古宅榮光
攤開修復雲水之都的工程照片，建築工地被大片白布包覆著，中間還有架高聳的黃色起重機，像是一個被白色繃帶包紮起來的傷兵，內外拄了一根夾板，幫助他得以重新站立起來。
張安平細數當時的修復進度，也和小女兒張倚竹比喻，當時的畫面看起來「就像是一個被白色繃帶包紮起來的傷兵，拄了一根夾板幫助他站立起來，也好像我們正在為這個十五世紀的美婦人做建築拉皮，希望能讓她再度回到風姿綽約的貴婦時代。」
「挑高六、七公尺的大廳，仍可以看出它當年的排場和氣勢，空氣裡彷彿還迴盪著當年舉辦筵席時，人進人出的喧嘩聲響。」張安平像發現新大陸般，和記者分享著，他走上二樓拱型穹頂的樓梯，眼見扶手做成手握聖經所需的手形樣態，上了二樓的貴族專屬樓層，整面木製天花板及它的邊緣都充滿了雕刻裝飾，完全是古羅馬軍隊中的各種符號及軍徽。
「古羅馬人頭上戴的盔甲，或戰鼓及號角，牛頭骨代表的是羅馬的北非軍隊…再走進另一個房間，五公尺高的天花邊繪有從來沒見過，但具有強烈異國風采的五彩龍鳳合體相對應的圖形，完全看不山是從西方還是東方來的靈獸，加上橘紅色線條的木架，讓進入屋後的驚奇一個接連一個，早已經讓人眼花撩亂了。」張安平說。
與在地歷史、藝術與人文的深刻連結，讓雲朗這個年輕的飯店品牌，擁有內在的老靈魂，張安平以此訴說自己做為驛站主人的初衷，打造旗下每一個獨特的驛站，款待每一位旅人住進有如異鄉的另一個家，進而與在地文化產生連結，找到人生中值得做的事。
▲雲朗觀光集團專注於歷史文化的修復，期許讓文藝復興的榮光再現。圖為雲朗集團在義大利威尼斯的古蹟飯店「雲水之都」。（圖／雲朗觀光集團提供）
「他（張安平）尊重家族傳統，但做事業他從來不守舊，他是一個開創者。」與張安平相知相交二十多年的東森集團總裁王令麟觀察，他敢於同業之先打造所費不貲的古蹟飯店，甚至為此撰文成書，讓每一個房間呈現一段威尼斯的故事，期待將過去失落的歷史文化帶回現代世界。
「我們贈送此書給威尼斯市長，讓他大為讚佩，因為威尼斯有數百家飯店，沒有一家這麼用心地深度結合在地文化與歷史，一個從亞洲來的飯店集團居然做到了。」雲品國際董事長盛治仁說。
張安平奠定傳承歐洲文藝復興的文化底蘊理念，也吸引《紐約時報》以大篇幅版面報導，讓雲朗一夕躍上國際舞台，而集團旗下已在義大利擁有五間飯店，目前營運均已獲利。
心懷文藝復興使命，又熱愛馳騁馬場的驛站主人，下一個十年發願要帶領旅人「做值得的事」，體驗人生況味的同時，張安平又將雲朗觀光集團提升至何種境地，值得各界關注並期待。
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