影/全家創辦人愛逛日本唐吉軻德 潘進丁化身觀光客:個店經營正當道!

▲在台灣創立全家便利商店,帶領全是零售門外漢的團隊晉身台灣第二大,被員工視為「摩西」的全家會長潘進丁,是位腦子和腳一樣快的行動家。(圖/記者湯興漢攝)

▲在台灣創立全家便利商店,帶領全是零售門外漢的團隊晉身台灣第二大,被員工視為「摩西」的全家會長潘進丁,是位腦子和腳一樣快的行動家。(圖/記者湯興漢攝)

記者林淑慧/專訪

日本新宿的街道,紅底白字的「驚安の殿堂」招牌,吸引著眾人目光,走進店裡盡是滿滿人潮,貨架上陳列著化妝保養品、衣服、3C產品,甚至是名牌眼鏡和勞力士手錶,在這裡都能一站購足,堪稱是觀光客赴日旅遊時的朝聖地。

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在台灣創立全家便利商店,帶領全是零售門外漢的團隊,渡過財務危機晉身台灣第二大,被員工視為「摩西」的全家會長潘進丁,是位腦子和腳一樣快的行動家,交棒多年的他鮮少在媒體前曝光,這次接受《ETtoday新聞雲》獨家專訪,暢談他如何從觀光客最愛逛的唐吉軻德,掌握零售業的新趨勢。

門外漢領軍零售業 他做到台灣第二大

時間拉回一九八八年。潘進丁和二十位同事,結清了在國產汽車的年資,轉進國產汽車和日本全家便利商店合資成立的台灣全家。「我們就像過河卒子,已經沒有回頭路,只能往前衝。」當時和潘進丁一起創業、現任全家便利商店副會長的張敦仁回憶,語氣中仍透露出從零開始、孤立無援的心情。

▲在台灣創立全家便利商店,帶領全是零售門外漢的團隊晉身台灣第二大,被員工視為「摩西」的全家會長潘進丁,是位腦子和腳一樣快的行動家。(圖/記者湯興漢攝)

▲在台灣創立全家便利商店,帶領全是零售門外漢的團隊晉身台灣第二大,被員工視為「摩西」的全家會長潘進丁,是位腦子和腳一樣快的行動家。(圖/記者湯興漢攝)

創業那年,台灣超商業還有安賓、萊爾富、OK、福客多等五家同業,最後,全家便利商店邁開大步超越競爭對手,成為僅次於統一超商的第二大連鎖便利商店,連統一超商董事長羅智先也不吝給予讚美:「全家有很多地方做得比我們更好。」

從來沒有實戰經驗的潘進丁,究竟是靠著什麼樣的能力,快速掌握產業脈動與生活型態的轉變,從研究成功零售服務個案開始,帶領全家團隊積累出創新應變的能力?

自詡為好奇寶寶 用腳走、用眼看篤信「現場主義」

「在知識經濟的時代,我的好奇心很強,常到國外去接受刺激,國內有哪些店開幕,我一定會去看,有新的東西進來,我也會去看。還有就是網路很方便,我可以上網吸收到很多訊息,主要是用腳、用眼睛去看比較多。」潘進丁說。

常和潘進丁赴日本出差的全家董事長葉榮廷,就是近身觀察的見證人之一。「我們到日本出差,常常一進飯店房間、行李一放下,就開始市場調查行程。」葉榮廷說,從唐吉軻德、壽司郎到鳥貴族,「潘會長都帶著我們幾位主管同行吃過、討論過。」

▲常和潘進丁(圖左)赴日本出差的全家董事長葉榮廷說,潘進丁用腳看天下,擅於透過大量的跨國、跨業的企業比較,歸納出對產業趨勢的判斷,成為他帶領全家突圍的關鍵。(圖/記者湯興漢攝)

▲常和潘進丁(圖左)赴日本出差的全家董事長葉榮廷說,潘進丁用腳看天下,擅於透過大量的跨國、跨業的企業比較,歸納出對產業趨勢的判斷,成為他帶領全家突圍的關鍵。(圖/記者湯興漢攝)

深耕零售業超過三十年的潘進丁,就是從唐吉軻德的尋寶行程中,體會到零售業即使用標準化、連鎖化來快速複製與佔有市場,但面對消費者生活型態的轉變,如何以消費者與商圈需求為中心,發揮個店特色的彈性經營,更是值得台灣連鎖零售業參考。 

逛唐吉軻德就像尋寶 各分店的商品四成自訂

以日本最大型的連鎖便利店、激安殿堂唐吉軻德為例,潘進丁說,「它有四成商品不是從總部進,是各店自己去找。商品組合,每一家店都不一樣,陳列方式也不同,亂中有序,(消費者)在店裡面好像尋寶一樣。」

回憶起第一次在日本新宿逛唐吉軻德的體驗,潘進丁難掩興奮的神情,除了多樓層的大型連鎖店規模外,對它的行銷方式更是印象深刻:「它是用手寫的POP(海報),字體都很大、顏色鮮艷很醒目,而它的店形式也不一樣,有超級大店,也有小小的唐吉軻德。」

潘進丁說,唐吉軻德將商品從地面一路堆到天花板,給客人一種「尋寶」的感覺,從衛生紙到勞力士錶,都能在這家店裡一站購足,讓他如逛大觀園般驚奇,體會到唐吉軻德從兼顧方便、折扣與娛樂性的關鍵,就在於對各分店的高度授權。

潘進丁提點零售業趨勢:個店經營正當道

以商品結構為例,潘進丁指出,唐吉軻德店內商品,六成為總部統一進貨的定番品,以龐大數量來壓低成本;其餘四成則授權予各分店的第一線人員,自主以現金進貨成為「SPOT(亮點)商品」,這,不僅符合批發起家的企業本色,更能掌握分店所在各商圈的消費屬性,創造出商品、分店的差異化。

▲全家便利商店會長潘進丁說,唐吉軻德將商品從地面一路堆到天花板,給客人一種「尋寶」的感覺,從衛生紙到勞力士錶,都能在這家店裡一站購足。(圖/記者湯興漢攝)

▲全家便利商店會長潘進丁說,唐吉軻德將商品從地面一路堆到天花板,給客人一種「尋寶」的感覺,從衛生紙到勞力士錶,都能在這家店裡一站購足。(圖/記者湯興漢攝)

潘進丁認為,「個店經營」將是未來零售業不可忽視的新趨勢,然而各分店的授權越高,代表總部越需要即時掌握所有資訊,才能針對不同門市狀況,即時協助或修正,對於零售業者來說挑戰不小。

在特色與標準化之間要找到平衡,並不容易,但這已經是未來的必然趨勢,」潘進丁以在零售業打滾超過三十年的資歷,嗅出新商機的利基所在,對於流通加盟業者而言,更是值得反思的課題。


《延伸閱讀》
►苦等二小時只為一窺日本居酒屋成功之道 全家會長帶隊「踏破鐵鞋」的市調之路

關鍵字: 全家便利商店潘進丁唐吉軻德葉榮廷統一超商萊爾富

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篤信「現場主義」的全家便利商店會長潘進丁,相當強調「用腳走、用眼看」,這使得他腦中有個豐富的「案例資料庫」,過去當全家團隊帶著策略難度和他對談,縱然當下沒有立即的答案,但他總能提出明確的標的,要屬下去比較、抽理和拆解標竿企業的經營關鍵。

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