南僑翻轉疫情推動「烘焙料理化」 陳飛龍：台灣烘焙業走向世界

▲南僑集團會長陳飛龍（左二）主張以「烘焙料理化」，翻轉疫情找尋烘焙業新出路。（圖／記者林淑慧攝）

記者林淑慧／台北報導

食品大廠南僑集團翻轉疫情影響，提出新烘焙對策。南僑集團會長陳飛龍今（7）日表示，台灣烘焙業技術做得到世界級水準，要以中華傳統膳食技術融入烘焙，主張「烘焙料理化」，耗時半年研發211款新品，除搶攻國際食品市場商機，更朝向建構亞洲食品大平台的目標邁進。

南僑集團今天舉行「烘焙料理化體驗平台」記者會，由會長陳飛龍親自主持，南僑研發半年的成果也首度曝光；南僑也將自本周三（9）日起假桃園生活體驗園區，舉行烘焙料理化實地展演，活動期間至11日下午五時為止。

全球疫情加速食品產業及消費市場變化，陳飛龍表示，在後疫情時代，烘焙產業將出現新類別，業者更需快速改變產品和服務策略，「也要走出去」，南僑朝向烘焙料理化方向研發，第一步先做到符合國際水準，第二步則是介紹給業界使用，號召烘焙業加速轉型，擴展烘焙多元應用，無論疫情延長多久，都有機會在市場一枝獨秀。

▲南僑集團會長陳飛龍。（圖／《ETtoday新聞雲》資料照）

南僑油脂及冷凍麵團營運長戴淑文指出，南僑冷凍麵糰提出「烘焙料理化」新思維，做為翻轉疫情的新烘焙對策，請來三位顧問從全球烘焙趨勢與料理著手研發，提出社區型烘焙快時尚品類、VEGAN素食與全穀烘焙，以及中西式早餐烘焙經營模式等面向來提案。

南僑也觀察到後疫情時代的烘焙產業出現六大新類別，值得注意的是，消費者較以往更具有養生飲食意識，有益免疫力提升的的食補烘焙，例如麵包結合黃豆、紅藜、毛豆、枸杞等，將是後疫情時期的新熱門產品。

陳飛龍表示，南僑打造亞洲食品大平台，在經營業務上的定位屬於「平台」，超越過去是製造、品牌商的角色，歡迎對台灣有興趣，且與南僑經營的行業有興趣者攜手合作。