王品搶攻600億烘焙商機 打造五感「草食系甜點」新門店

▲王品集團攜手綠帶純植物烘焙公司,搶攻烘焙市場。(圖/記者林淑慧攝)

▲王品集團攜手綠帶純植物烘焙公司,搶攻烘焙市場。(圖/記者林淑慧攝)

記者林淑慧/台北報導

餐飲產業部署疫後復甦,王品集團積極搶進烘焙市場。王品今(15)日表示,旗下首間創投公司綠帶純植物烘焙,於北市民生社區開設前店後廠新門店,主打五感體驗,搶攻純素甜點市場,去年該公司業績逆勢成長45%,讓王品更加看好搶攻年產值上看600億元的烘焙商機。

王品集團近年持續舉行創業競賽, Green Bakery綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓於2020年獲得冠軍,成為王品集團首位創投夥伴,雙方在2021年合資成立新公司,專注線上推廣、電商經營,業績表現不受疫情影響,去年業績成長45%,更累積不少重「植」感的鐵粉。

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綠帶純植物烘焙執行長陳崇志表示,看好國內素食人口逐漸成長,綠帶從原來主攻伴手禮市場,與王品攜手開拓實體店面,搶攻素食與甜點市場,新門店正式進駐台北市民生社區,新門店用餐空間更大、氛圍體驗更舒適,更確認了「前店後廠」的新營運規模;據了解,綠帶去年營收已逼近千萬大關。

主廚曹思蓓原本是一位視覺設計師,13年前轉念希望成為Vegan(素食主義者),她發現台灣純植物甜點少之又少,於是開始用自己的方式,研發出獨家的純植物甜點秘方,以南瓜、堅果、椰子油等天然食材、取代傳統烘焙「雞蛋、牛奶、奶油」三大動物性原料,翻轉大眾對純植物甜點的印象。

無獨有偶,食品股后德麥近年亦專注甜點研發,德麥主管觀察,像是台灣著名伴手禮鳳梨酥,仍是旗下客戶於春節、中秋的最主力商品,各家業者甜點市場要能做出差異化,除了精選高品質原料外,掌握健康趨勢亦是得勝關鍵。

曹思蓓表示,台灣喜愛甜點的人越來越多,市場產值大約150億左右,隨著台灣疫情整體控制得宜、可望逐步回歸日常生活,綠帶透過王品專業團隊的協助下,開展品牌升級計畫,以嶄新的門店型態,希望將客群從線上拓展至線下,希望讓綠帶的純植物甜點,更受到消費者喜愛。

關鍵字: 王品

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