台灣石二鍋今年營業額衝7億 展店數稱霸集團

▲王品集團(2727)旗下石二鍋今年展店數將衝向60店,台灣區的展店數將成集團內品牌中最多。(圖/記者林潔玲攝)

記者林潔玲/台北報導

王品集團(2727)旗下石二鍋目前店數約44家,以北部佔比最高,今年也是石二鍋五周年,總經理陳靜玉預估,今年展店數將衝向60店,營業額近7億元,同時,其台灣區的展店數也成為集團內品牌中最多的品牌。

石二鍋目前台灣店數為44家,已有5家店正在進行動工,目前北部有20家、中部13家、南部11家。陳靜玉指出,在石二鍋成軍第5年拓點50店,且年底預計邁向60店,需才約1,500人。她目標在每個社區都能設點,下半年將在基隆、宜蘭、花東等地展店,到2017年全台衝向百店、2020年可望有200家的規模。

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陳靜玉進一步說,台灣的小火鍋店相當飽和,不論規模大小約有超過萬家的火鍋店,競爭相當激烈。石二鍋一家店月平均營業額約6~7千萬,一天翻桌率平均達7~8次,今年上半年平均獲利9.2%,上月單月已超過集團設立的10%。

近期颱風過境,雖來客數成長15%~20%,但成本也相對拉高,加上舉辦活動的加值食材,整體成本拉高不少,陳靜玉指出,目前蔬菜成本、肉品成本分別佔整體約30%,她強調颱風與活動的確增加不少成本,但必須是公司自行吸收的部分。

陳靜玉指出,在運送成本部分的直送策略,讓整體效益提升不少達到20%以上。另外,加上集團的優勢,例如進口一頭牛,不同部位可以分送給不同品牌使用,相比單進食材,其成本也降低不少。

此外,為配合品牌展店計畫,石二鍋也求才1500人,也自成一套人才培育「積木計劃」,將在兩岸一起執行。從台中北上的石二鍋, 2011年揮軍北上,大舉展店,石二鍋更創下以手機點餐,並發起成立集團第一個蔬果裁切中心(PDC),以因應各地大量蔬果需求及每日供應。

關鍵字: 王品石二鍋石頭火鍋營業額展店數品牌獲利

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