▲台北君悅酒店－寶艾西餐廳「頂級澳洲九級和牛套餐」。（攝影剪輯／記者謝婷婷）
記者蘇庭緯／採訪報導
以頂級歐陸料理著稱的台北君悅酒店－寶艾西餐廳，於今（1/13）起至1/24止，限時推出「頂級澳洲九級和牛套餐」。澳洲和牛的等級經制度評鑑，根據肉色的深淺、部位以及油花，可分為12級。本次寶艾西餐廳主廚陳孟豐，以9級和牛作為主角，選用和牛舌、和牛尾、和牛頰、和牛腹脅、和牛紐約客牛排以及和牛去骨牛小排入饌，依據不同部位的口感特色，搭配不同的烹調手法，推出多種風味的和牛全餐饗宴。
▲炭烤和牛舌、庭園生菜沙拉。（圖／記者謝婷婷攝）
▼炭烤澳洲M9+級和牛紐約客牛排。（圖／記者謝婷婷攝）
本次推出的套餐，依前菜至主菜分別為：「炭烤和牛舌、庭園生菜沙拉」、「澳洲和牛尾湯」、「燉澳洲和牛頰」、「炭烤澳洲M9+級和牛紐約客牛排」。另外還有兩款不同價位的主餐供民眾選擇，分別為「炭烤澳洲和牛腹脅肉」以及「爐烤香料澳洲和牛去骨牛小排」。主廚陳孟豐特別推崇入門澳洲和牛的民眾，可先挑選「炭烤澳洲M9+級和牛紐約客牛排」作為首次嘗試，由於和牛紐約客牛排取自牛的前腰脊部，此部位不僅保有肉感的咬勁，又有足夠的油花使得肉質不乾澀，嫩度介於肋眼與牛裡脊肉之間，可同時享有結實又鮮嫩的口感。
▲寶艾西餐廳－主廚陳孟豐。／▼寶艾西餐廳－經理鄭佳睿。（圖／記者謝婷婷攝）
寶艾西餐廳經理鄭佳睿指出，本次的限時和牛套餐，主要瞄準台灣頂級牛排的廣大消費市場，選用比美牛更稀有珍貴的澳洲和牛，希望藉由限時推出，另在寶艾西餐廳3月全面改裝整修前，以為期兩週的時間，做為全新寶艾西餐廳重新登場服務前的前導頂級套餐，十分值得民眾把握時間前往大啖品味。
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