「疫」軍突起!日本生吐司來台搶攻600億烘焙商機

▲日本嵜 SAKImoto Bakery品牌,拓展海外版圖的首店今(7)日落腳台北市信義區,目標五年內展店上看20家。(圖/拾楀餐飲提供)

▲日本嵜 SAKImoto Bakery品牌,拓展海外版圖的首店落腳台北市信義區,目標五年內展店上看20家。(圖/拾楀餐飲提供)

記者林淑慧/台北報導

防疫拉長戰線,烘焙業者危機入市。拾楀餐飲代理引進日本「嵜」 SAKImoto Bakery品牌,拓展海外版圖的首店日落腳台北市信義區,執行長曾柏憲表示,目前規劃五年內在台展店15至20店,搶攻台灣年產值上看600億元的烘焙商機。

曾柏憲繼引進新加坡珍寶餐飲集團(JUMBO Group)旗下「珍寶海鮮」、「黃亞細肉骨茶」登台後,近期再與日本知名甜點集團DOROQUIA HOLATHETA合作,將超高人氣生吐司專賣店 嵜 SAKImoto Bakery 帶入台灣,並以咖啡廳模式主攻外帶客群,單月業績目標訂在300萬元。

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曾柏憲指出,為打造拓展海外版圖的第一家店,不僅採用日本知名配方的麵粉及北海道鮮乳,製作流程完全遵照日本總部的SOP,遠在日本的社長甚至緊盯每日現烤出爐的吐司成色,如果烤色太深就得報廢,每日產能僅500至600條,將採每日上午九點半發放訂購券模式預購。

新冠肺炎(COVID-19)疫情延燒,衝擊內需市場,不少餐飲業積極拓展外送市場,但他認為,外送加價銷售對台灣消費者的接受度不高,加上「嵜」門店租金成本就高,目前暫時不規劃,而異業合作方面已在著手規劃,不排除和交通運輸系統或飯店業合作。

關鍵字: 新冠肺炎生吐司

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