圖文／鏡週刊
1967年出生的邵昕，19歲時以電影《孽子》出道，飾演主角李青；1992年主演《黃金稻田》，還曾入圍第29屆金馬獎最佳男主角。「當年拍《孽子》，我去上海跟白先勇老師碰面，那時是在白崇禧大將軍的房子裡。」邵昕得意地笑著，回憶這彷彿是很久、很久以前的事。
人生前50年，經歷上一段婚姻轟轟烈烈地結束，月入百萬元的餐飲版圖歇業，我問邵昕，一開口就說自己是失敗案例，是不是很在乎，外界將「失敗」二字掛在他頭上？
「何善之失敗，就是把我這幾年賺的錢吐些回去，加上那段時間我也面臨了一堆事情，你都可以Google得到。」邵昕敘述簡短、不願多談：「當時的婚姻和事業已經走到這樣子，怎麼繼續走下去呢？」
“我忙得很爽、我忙著賺錢，忙到凌晨2、3點都不會累，因為人是興奮的。”
200年，邵昕在北京拍片，天寒地凍讓他幾乎天天都吃涮羊肉補身，「吃涮羊肉讓我想到小時候高雄外公、外婆的眷村，我們自己打炭、起鍋，然後媽媽醃酸白菜…我就想如果回到台灣開餐廳，一定要把這個味道找回來。」
當時台灣盛行電磁爐涮涮鍋，用炭火、銅鍋的傳統涮羊肉並不多，何善之火鍋店2003年開幕後一炮而紅，後來又開出何善之湯包館等4家分店。「復興南路那家店在微風廣場附近，1個月最多營收快500萬元。」邵昕說：「那時羊肉是我在刨的，2台切肉機一起顧，我忙得很爽、我忙著賺錢，忙到凌晨2、3點都不會累，因為人是興奮的。」
何善之第1家店開幕時，邵昕的大兒子剛出生，家事、餐廳加上演藝事業，儘管有合夥人徐國勝幫忙，仍然分身乏術，後來發生顧客一氧化碳中毒事件，成了壓垮駱駝的最後一根稻草。
「何善之用的是傳統的炭火涮羊肉，有一天包廂來了20幾個學生，一次叫了4個鍋，因為天冷他們把窗戶全關起來，加上又喝了酒，這是燒炭的東西，這不是集體自殺嗎？」
所幸顧客全數獲救，但回想往事，邵昕語氣有些悲憤：「我告訴自己，這樣帶著危險性的事業，我們還能做多久？」他把炭火涮羊肉改為電磁爐，另增賣鴛鴦火鍋，還將一樓的店面改為單人座的涮涮鍋，大刀闊斧，卻拔掉何善之的特色，慢慢客人也流失。2014年邵昕決定結束營運11年的何善之，認賠近千萬元。
“立祥公寓是我從小生長的地方，以前回憶最好的，是在家裡媽媽煮一碗牛肉麵。”
立祥公寓現址原是一家日本料理店，2015年，剛好店要頂讓，邵昕遂與一位日本師傅合作頂下，開設高檔餐廳「山丰壽司割烹」，主打單客要價2千元的套餐。無奈之後與日本師傅溝通問題，加上經濟景氣衰退，高單價滯礙難行，邵昕一年大賠3百萬元收手。
「那是我第一次接觸日本料理，答案就是花了很貴的學費。」2016年9月，甫結束日本料理的邵昕，坐在店前的公園想著下一步，「我在新店行政街（現為新店中興路一段）的立祥公寓長大，樂利路這裡的巷弄、公寓的花窗、老玻璃，就像1970年代的環境。」
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