▲群聯董事長潘健成介紹家鄉菜。（影／記者周康玉攝）
記者周康玉／台北報導
「吃過這款炸雞後，你絕對不會再去吃快餐或其他炸雞了！」群聯（8299）董事長潘健成拍胸脯介紹眼前的炸雞拼盤，邊介紹也邊吃了起來，這道馬來炸雞等於是大馬版的鹹酥雞，一口咬下酥脆外皮，讓潘董即使在鏡頭前，也顧不得形象地吸允每根手指頭，回味無窮。
潘健成19歲從馬來西亞到台灣讀書、創業、定居，他常常說「台灣是好地方呀！」，但仍忘不了家鄉口味，六年前投資馬來西亞特色餐廳「馬六甲」，為的就是想在異鄉隨時能吃到家鄉味。不只不時把日本、韓國的原廠大客戶帶來這裡談生意，也兩度邀請媒體，希望更多人認識道地的馬來菜餚。
但為何偏愛這一味？「就像台灣人出國久了就會想吃滷肉飯，美國人在外地就想吃漢堡一樣，有時候就是懷念你小時候吃的東西」潘健成用一貫分析的口吻，解釋他對這款炸雞的鍾愛，其實就跟商場談生意同樣有邏輯。
第一家開在新竹的馬六甲，因為竹科人飲食習慣規律，用餐時段以外往往就沒生意了，因此還賠了3000萬，身為幕後金主的潘健成強調「沒賺錢沒關係，可以拿來當菜色研究中心」。潘健成無懼虧損，更在去年8月進軍台北市大安區，投資第二家分店，在消費族群多樣的台北市中心，餐廳營運可望比新竹總店更好，馬六甲協理謝鈞雄說，台北就是不一樣，什麼時段都有人來吃，但潘健成仍說「不用賺多，打平就好」。
馬六甲行政主廚劉偉華說，馬來炸雞看起來跟台灣的棒棒腿或鹹酥雞雖然很像，但不同的是，它不用任何沾醬或胡椒鹽就很有味道了，原因就在於用特殊的蝦醬和秘製醬料醃漬個五小時以上，而且全台僅此這一家吃得到。
也難怪這是讓潘健成懷念不已的家鄉味，劉偉華透露，潘董每次來必點這道馬來炸雞外，自己吃不過癮，他的小孩子也愛吃，還常常打包回家。
▼這款炸雞讓潘董愛不釋手。（圖／記者周康玉攝）
▼馬來西亞的年菜＂撈生＂。（圖／記者周康玉攝）
▼群聯董事長潘健成最愛這款炸雞，不計形象狂吃不已。（圖／記者周康玉攝）
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