▲全家便利商店會長潘進丁說，唐吉訶德將商品從地面一路堆到天花板，給客人一種「尋寶」的感覺，從衛生紙到勞力士錶，都能在這家店裡一站購足。（圖／記者湯興漢攝）
◎採訪：林淑慧
◎攝影：湯興漢、屠惠剛、黃軍瑋
文／林淑慧
唐吉訶德台灣一號店今（19）日以「Don Don Donki」於西門町商圈正式開幕，打著「驚安の殿堂」招牌、24小時營運，貨架上陳列著化妝保養品、衣服、3C產品、精品與日本直送的生鮮熟食，以高達4萬種商品項目，向疫情期間無法出國的哈日族招手。
▲唐吉訶德首度來台展店，今(19)日於台北西門町商圈正式開幕。（圖／記者屠惠剛攝）
唐吉訶德是國人赴日必訪店之一，人氣之高，讓它在拓展海外版圖時，就把台灣納入插旗之列，而它能連續維持三十年營收、獲利不墜，更令人好奇其營運的致勝之道為何？《ETtoday新聞雲》請來全家便利商店會長潘進丁，深入解析台日零售業的發展及趨勢。
十八坪小店起家 超低價商品吸客創造二億日圓年營收
唐吉訶德是由白手起家的安田隆夫所創辦，出身關西岐阜鄉下的他，於一九七八年在東京杉並區開設一家坪數只有十八坪、專賣過季品的雜貨店；由於營業時間拉長至深夜，意外開發出夜晚商機，加上以超低價的部分商品吸客，一年創造出二億日圓的業績，為後來的唐吉訶德奠定商業模式。
▲唐吉訶德目前全球店數已有六百三十七家門店。（圖／記者屠惠剛攝）
唐吉訶德株式會社於一九八○年正式成立，從此展開連鎖之路，除了在日本開店，也先後進軍美國夏威夷、新加坡、泰國及台灣，目前全球店數已有六百三十七家門店。不過，主打「驚安」（編按：日語，便宜得驚人之意）的它，如何在經濟成長滯緩的日本，維持營收、獲利連續成長三十年？
「時間消費型」的唐吉訶德 三大因素組成致勝方程式
「表面上，唐吉訶德像是個塞滿商品的大雜燴商場，實際上，安田隆夫的經營理念是，唐吉訶德不是單純賣東西而已，而是時間消費型的商店，信奉顧客最優先主義。」留學日本、擁有三十多年零售流通業實務經驗的全家會長潘進丁，一語道破唐吉訶德持續快速擴張的核心。
▲回憶起第一次在日本新宿逛唐吉訶德的體驗，潘進丁難掩興奮的神情。（圖／記者湯興漢攝）
潘進丁表示，唐吉訶德成功的關鍵，就在於各家店年薪媲美日本企業部長級的採購負責人，目的要為消費者創造便利（Con Venient）、便宜（Discount）、充滿樂趣（Amusement）的購物體驗，唐吉軻德將這樣的體驗價值簡稱為「CVD+A」，因此充分授權給各家的店長和採購自由調整賣場商品與空間規劃。
「它有四成商品不是從總部進，是各店自己去找。商品組合，每一家店都不一樣，陳列方式也不同，亂中有序，（消費者）在店裡面好像尋寶一樣。」回憶起第一次在日本新宿逛唐吉訶德的體驗，潘進丁難掩興奮的神情，商品從地面一路堆到天花板，從衛生紙到勞力士錶，都能在這家店裡一站購足，讓他如逛大觀園般驚奇。
篤信現場主義：授權給第一線打仗的人決定價格
為了做到每家店都帶給消費者獨一無二的購物體驗，唐吉訶德主張「個店化經營」的營運方針，從各店的進貨品項、陳列方式、促銷方式以及手寫的POP(海報)，都充分授權給各店自行決定與執行。
▲唐吉訶德從各店的進貨品項、陳列方式、促銷方式以及手寫的POP(海報)，都充分授權給各店自行決定與執行。（圖／記者屠惠剛攝）
「它是用手寫的POP(海報)，字體都很大、顏色鮮艷很醒目，而它的店形式也不一樣，有超級大店，也有小小的唐吉訶德。」潘進丁指出，以商品結構為例，其店內商品，六成為總部統一進貨的定番品，以龐大數量來壓低成本；其餘四成則授權予各分店的第一線人員，自主以現金進貨成為「SPOT(亮點)商品」。
每家店由專人製作海報，店長和採購可隨時調整商品價格，專人再張貼新的手寫海報，推出限時特賣活動，單店內共有七個商品群，就有七位採購負責人，賣場中還設有專屬於店長的「Free Space」自由空間，讓店長可視周邊競爭店的情況，隨時彈性調整商品價格。
▲唐吉訶德的策略是利用低價、迴轉快但低毛利的食品來集客。（圖／記者屠惠剛攝）
這，不僅符合批發起家的企業本色，也以超低價商品形成「人無我有」的優勢，更能掌握分店所在各商圈的消費屬性，創造出商品、分店的差異化。
潘進丁進一步分析，唐吉訶德的策略是利用低價、迴轉快但低毛利的食品來集客，店店不同讓消費者願意在每家店的花時間尋寶，拉長駐店停留的「時間消費型」商店，而主要獲利來源卻是高毛利的非食品。
▲全家便利商店會長潘進丁表示，重視現場與商圈需求差異化，才是唐吉訶德商業模式的核心 。（圖／記者湯興漢攝）
個店經營：重視現場與商圈需求差異才是核心
「經營就是選擇與集中，從通路特色到商品組合，你必須讓顧客有記憶點。」潘進丁說，個店化經營比起標準化模組的大量複製難上許多，其中的管理精髓需要時間積累，並強化大數據分析提供資訊給單店現場，讓第一線人員更有效率地執行個店經營，而重視現場與商圈需求差異化的精神，才是唐吉訶德商業模式的核心。
日本走過「失落的二十年」，這場通縮持久戰，讓日本企業被要求更刁的日本人，培養出必須「又便宜又好」才能存活的商業規格，這群擁有職人精神的日本人，歷經景氣低潮，有了對消費者更細膩的觀察，造就出堅強無比的零售戰士，正一波一波的走入台灣，以驚人的氣勢朝我們奔來。
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