◎採訪：林淑慧
◎攝影：黃克翔、黃軍瑋
文／林淑慧
百年一遇的疫情，讓今年飯店龍頭業者多半營收衰退，台北市飯店住房率平日甚至不到二成，在一片壞消息中，統一集團旗下時代國際行旅與富邦人壽合作開發的台北時代寓所亮相。這是全台最新開幕的國際觀光飯店，也是希爾頓集團旗下品牌、亞太地區第一家Tapestry精選酒店。
▲統一集團旗下時代國際行旅與富邦人壽合作開發的台北時代寓所，2020年12月正式開幕。（圖／台北時代寓所提供）
需求端面對國境尚未解封，國際觀光客源形同歸零，供給面又遇上喜來登、平均住房率連續八年居冠的台北天成飯店大軍壓陣，統一集團作為飯店業的後進者，要如何在不景氣的時代裡，找到突圍之道？
統一集團轉型生活產業 複合式新品牌衝刺新零售
時間拉回今年六月下旬。在疫情起伏不定之際，統一集團新品牌「Simple-Fit」於台中首度登場，由統一集團美麗事業董事長高秀玲一手打造，結合飲食、健身與保健、百貨零售的複合式新空間，展現統一整合旗下品牌資源，營造生活產業生態系的企圖心。
▲統一集團首家整合四大品牌的「Simple-Fit」複合概念店，今年六月於台中市公益路正式亮相，統一美麗事業群董事長高秀玲（圖中）率領集團總經理到場力挺。（圖／記者林淑慧攝）
「這是國內外都沒有的零售業新業態，」高秀玲在開幕記者會上低調現身，也加快了統一集團轉型、發揮品牌綜效的腳步，儘管今年受到疫情影響，集團旗下各公司仍按計劃開設新品牌或展店，因為「統一永遠只在乎消費者」。
希爾頓亞太區首家Tapestry精選酒店 借力使力打造觀光版圖
建商跨足飯店業並不稀奇，當旅館成了各路人馬競逐的新顯學，後進者統一集團想進入市場，挑戰很大。不管市場是否過度飽和，最好的時候永遠有人賠錢，最壞的時候也有人賺錢，關鍵在於經營手法。
▲統一集團董事長羅智先(圖左)及統一美麗事業群董事長高秀玲近年宣示將帶領集團轉型為生活產業。（圖／記者李毓康攝）
早在二○○二年，隸屬統一集團的太子建設，在董事長羅智先的主導下，轉投資成立子公司「時代國際行旅」，成為集團「夢公園」體系打造觀光版圖的要角，開始思索如何建立自己的飯店事業，集團資源，成為統一進軍飯店業的本錢。
不過，相較於食品的製造本業，服務業相對是很活的產業，時代國際行旅延聘有二十年飯店本業學經歷背景、先後於雅高、喜達屋、萬豪等國際知名酒店集團任職的林桂玉，從無到有催生出「台北W飯店」與「台北時代寓所」二家國際觀光酒店。
走進台北時代寓所的挑高大廳，環繞四周的老樟樹帶入一片綠意，讓熙來攘往的空間顯得生機盎然。面對市場的激烈競爭，林桂玉坦言，全新品牌的飯店在起步時，對於客人來說會有一點點不確定，因為不知道這個飯店可以做到什麼程度，加上疫情衝擊，為台北時代寓所帶來很大的挑戰。
▲台北時代寓所首任總經理林桂玉。（圖／記者黃克翔攝）
為求市場區隔，統一集團選擇引進希爾頓旗下Tapestry品牌，希望旅人能探索台北這座城市的故事。「與國際集團合作，除了給會員很棒的優惠價格之外，還有很嚴謹的審查稽核，能夠保證產品與服務的品質，所以在這種情況下，客人一開始就比較有信心，相信這個飯店可以提供給他的是，同於其他國際飯店給他的品質水準。」林桂玉說。
跨業態滿足消費者 打造統一集團專屬生態系
一如零售事業群推出新品牌的團隊戰法，統一集團也想開創新的飯店業經營型態。台北時代寓所一樓的星巴克為飯店唯一餐廳，也是首家進駐飯店的門市；二樓的SPA區則由BEING spa團隊服務，空間設計由高秀玲親自操刀，同時網羅世界知名水療特色保養，從紓壓、纖體到美容全都包。
「台北時代寓所強調品牌的『獨有特色』及『本地的真實體驗』，在空間裡說故事，從這裡成為探索台北的起點。」林桂玉說，飯店內也集合了統一集團內部資源，例如一樓有星巴克進駐，方便入住的旅客自己選擇用餐的時間，沒有規定一定要在早餐的時間才能去使用，帶出營運的彈性。
另外，像是健身房與SPA是集團內較為特殊的業種，先前一直很難借助於集團優勢，發揮綜效，但自高秀玲接任董事長後，從開發通路保養品牌，到進駐國際觀光飯店，與集團關係企業連結後，更能發揮出應有的價值。
▲為求市場區隔，統一集團選擇引進希爾頓旗下Tapestry品牌，打造台北時代寓所帶領旅人探索台北的城市故事。（圖／台北時代寓所提供）
在後疫情時代的新常態下，大者恆大不再是企業的保障，哈佛商學院學者湯瑪斯．艾森曼（Thomas Eisenmann）提出，因為雙邊／多邊市場特性，企業會有多個收入來源，所以常有平台覆蓋（Platform Envelopment）的情形發生。
平台覆蓋一詞來自軍事用語，應用到商業世界裡，當平台產業的企業可能會有不同獲利來源，企業鎖定競爭者的某個主要獲利來源，只要提供更具競爭力的商品或服務，就能破壞競爭者的利潤池；因此，就算是後進者，也可能後發先至，造成產業龍頭更迭。
當大環境不景氣，是磨難，也是祝福。「等待」是生命中很重要的功課，知道容易，做很難。最難的是等待後的冷靜、沉澱，這可是無形的資產。統一不惜十年磨一劍，整合集團資源、創造附加價值，試圖在削價競爭的市場中「踏」出一條突圍之道，成效尚待消費者打分數，但可以肯定的是，統一集團跨足觀光版圖的這場大戲，還會有令人驚艷的續集上演。
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