記者陳依旻、廖婕妤/採訪報導
「總算可以交代了。」源興居生技董事長劉泰英牽掛著已故老長官、前總統李登輝「要讓台灣吃到最好的牛」遺願,縱使近87歲「也要拚老命完成」。終於,帶著團隊前前後後籌備許久,在今(2022)年讓「源牛火鍋」正式成立,暫擱心中大石頭,他接受《ETtoday新聞雲》專訪時,一邊看向窗外,一邊輕吐:「最困難的階段已過!」
源興牛第一間品牌旗艦店就在台北小巨蛋附近,不用出國,就能吃到純正日本和牛。一走進店裡,就可以看到師傅專注在桌檯上切著牛肉,饕客看著油花均勻的肉片跟著秘製湯底一起被店員端上桌,吃進嘴裡,每一口,都是李登輝想送給國人吃的享受。
劉泰英和李登輝有著深厚情誼,他說,「李總統是農業專家,特質是凡事實事求是、身體力行,即便年紀很大,還是要親自下去花蓮看自己培育出來的台灣和牛。」
劉泰英說,「跟李總統共事以來,有什麼要求,我都不打折扣」,在聽到李前總統下定決心要在台灣發展高級肉牛產業時,拚了老命都要盡力完成。
▲源興居生技董事長劉泰英。(圖/記者林敬旻攝)
李登輝發現台灣肉牛95%全來自進口,國產牛肉不到5%,要發展農業經濟,就要研發高品質牛肉,因緣際會在陽明山擎天崗上找到這19頭牛。
有別於一般水牛,這19頭牛的牛角短、毛色特黑,李登輝將血液樣品送到日本農業大學檢驗,沒驗還好,一驗之下,農業大學嚇了一跳,因為血統接近日治時代遺留在台灣、最純正的但馬牛「原原種」。
撿到了這一批從天而降、被時空膠囊封存的寶貝,找來了位於花蓮好山好水兆豐農場協助飼養,也成立「源興居生技公司」負責牛隻配種、研發、畜牧等工作,並將這19頭牛隻以李登輝在三芝故居「源興居」為名,取名「源興牛」,經過5、6年光景,從19頭繁殖到現在200多頭。
劉泰英笑稱「自己和牛有不解之緣」,從7、8歲就開始牧牛,但跟過往不同,現在養牛是一門複雜的「生命科學」,他說,自己親自走一遭日本北海道之後,養牛不是「過去餓了就割草餵食而已」,飼料、環境都是學問,連牛隻管理、健康都要用科技方式去控管,「牛怕熱、要混種才會健康」。
養在兆豐農場的牛隻都有自己的身份證,「編號101」就是最源頭從擎天崗帶回來19頭牛的其中一頭,排在第1號,也是現在所有牛隻的「牛王」。
「牛群都有一個頭」,源興居生技總經理黃世榮解釋,這19頭牛剛從陽明山被運下來時,「101」沒先下車,其他就不敢動,觀察其他行為才發現原來牠是「19頭裡的王」。
牛不僅有牛王,每一隻也都有「牛脾氣」。黃世榮說,「你對牠好,牠就給你好日子過,對牠不好,就死給你看」,這些都是有歷史根據的,兆豐農場曾有一位飼育人員時不時欺負小牛,有一次那隻小牛不小心跑出去,一直不停衝撞停在附近一台車,結果車主就是欺負小牛的那個飼育員。
▲劉泰英談源興牛發展過程。(圖/記者林敬旻攝)
回首來時路,劉泰英緩緩的說出這幾年來的努力,「不容易…但最困難的時間已經走過。」劉泰英坦言,原先資金是李登輝號召親朋好友共同來投資,這5、6年下來研發成本驚人,帳上還是虧損。
所幸「我們的乳牛很好喝!」劉泰英說,兆豐農場空氣好、環境好,所飼養的乳牛生產的牛奶香甜、濃郁,賣掉之後能成為支撐團隊研發經費的來源之一。
雖然透過交配從19頭到現在200多頭,但劉泰英直言「還是不夠」,短期要拚3年以內能夠達到1萬頭,長期則是10萬頭,「要達到這目標必須要很努力」。
這幾年成果讓劉泰英欣慰的是可以暫時鬆一口氣,自評已初步達成李登輝遺願,他說「可以跟李前總統交代了」。
▲劉泰英小檔案。(圖/記者廖婕妤製表)
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