▲咖哩皇蝦佐卡士達麵包、天成片皮鴨、爐烤鴨胸披薩與翠庭現場。（圖／天成提供）
記者張佩芬／台北報導
一年一度的父親節即將來到，天成世貿國際會館翠庭中餐廳推出大器澎湃的父親節饗宴，2023年7月29日至8月31日「爸氣十足烤鴨宴」；日勝生加賀屋則讓台灣饕客們無須搭機出國，即日起獻上夏季會席料理，遵循日本料理「時旬」傳統依當季食材調整菜單，讓前來用餐賓客享用上乘「旬之佳餚」。
天成世貿會館翠庭嚴選餐廳招牌明爐櫻桃烤鴨一鴨三吃，包含經典天成片皮鴨、爐烤鴨胸披薩以及砂鍋芋頭燉鴨骨等多道主廚經典手工菜，要為爸爸帶來豐盛飽足的精緻饗宴；父親節活動八人桌菜8888元起，每桌加贈「和風鮑魚沙拉」一份(價值1080元)，持優惠效期內旅展購買的烤鴨三吃券直接放大抵用，可折抵餐價2580元，以美味烤鴨加精緻桌菜，更划算的價格犒賞老爸。
「爸氣十足烤鴨宴」精選十道美味菜餚，有事事如意迎賓盤，匯集黃金烏魚子、紹興酒香醉雞、胡麻醬拌秋葵以及陳梅蜜漬番茄四種不同料理方式的前菜兼具鮮甜馨香風味，濃郁香醇的咖哩皇蝦佐卡士達麵包、體現長壽延年的孝親豬腳蔥油麵線、鮮甜甘醇的玉露鮮蒸海石斑、清爽養生的甜豆雲耳燴山藥、鹹香滑順的鴻運流沙豬仔包以及寶島季節鮮果盤，因應父親節贈送之和風鮑魚沙拉則是取荷包滿滿的美譽，父親節闔家聚餐格外豐盛飽足。
招牌明爐烤鴨選用遠近馳名的宜蘭櫻桃鴨，掛爐烘烤的方式呈現出外油亮酥、肉質細緻的好滋味，搭配手工特製餅皮，佐以甜麵醬夾上青蔥與小黃瓜，鴨香蔥脆皮彈牙。
一鴨三吃除了經典片鴨裹著餅皮與配料享用，鴨胸料理則是以中菜西吃呈現爐烤鴨胸披薩，鴨胸肉切成絲均勻覆蓋披薩皮，搭配甜椒再豪邁的撒上起司，薄皮的口感是饕客魂牽夢縈的創意口味，鴨骨料理則是主廚精心呈現的砂鍋芋頭燉鴨骨，先以鴨油爆香香菇、紅蔥頭，搭配新鮮白菜、芋頭及筍片，再以櫻桃鴨骨熬製高湯加入切絲鴨胸肉慢火燉煮，撒上芹菜末提味、湯頭鮮甜欲罷不能。
▲鮑魚絲瓜清澄仕立、玉蜀黍與綠竹、本鮪間八生魚片、伊佐木ISAKI等組成的「旬之佳餚」。（圖/加賀屋提供）
日勝生加賀屋以日式會席料理聞名的天翔餐廳，林田昌人(Masa)料理長依旬而食，品味季節之美，秉持「從食材開始創作」的料理精神，親自走訪產地及牧場，大量嚐試多種在地食材，將其融入日式會席餐點中，希望為賓客創造多元的味蕾感受。
整套料理命名為「青水無月」的意象設計，在日文中代表「青葉茂盛時之意」亦是每年這個時候雨水對水稻開花結果非常重要，更是反映對豐收的美好願望。
夕膳料理前菜「玉蜀黍」使用台灣水果玉米切片蒸熟後，以天婦羅手法酥炸調味同時保有豐富水份，搭配「土佐綠竹筍」以柴魚醬汁讓綠竹筍提味後，裹上柴魚花(鰹魚乾片) 香氣交織感受初夏日式涼意。
最細緻特別的「地雞山苦瓜」則選用法國育種，雲林畜養技法，肉質甜度高更是風味好香氣足，更是星級餐廳指定使用最高品質純種雞肉，低溫舒肥雞胸肉與川燙冰鎮後醃製入味的山苦瓜，佐以日本脆梅肉、胡麻油、蘋果醋拌勻後點上些許海棠花，帶出清脆酸香口感。
「秋葵八方漬」先以柴魚醬汁醃漬秋葵搭配鮭魚卵及昆布絲，八方之意指可使用在不同料理中，味道甘甜帶出酒香尾韻，撒上少許紫蘇鹽更饒富滋味；其中「金時草醋味增」最為推薦，金時草(紅鳳菜)亦有補血功效，先川燙紅鳳菜與生食級干貝拌入醋味增，點些橙花水增加果香味，最後撒上蝦夷蔥(萬能蔥)攪拌即食。
吸物(湯)「鮑魚絲瓜清澄仕立」使用蛤蠣與鰹魚骨烤乾後熬製湯頭，選用南非活鮑魚入湯，把昆布、蘿蔔醃製後清酒蒸熟，加入先冰鎮吸附高湯的金剛絲瓜，質地細緻更為脆口，其中蓴(ㄔㄨㄣˊ)菜是夏季較為罕見的野生水生蔬菜，含有豐富膠質，海物之鮮美都保留其中，入口層次更加豐富。
向付(生魚片) 「本鮪 間八」本鮪(北方黑鮪)、間八(紅魽)切片呈盤後，把胡瓜切片開口，金桔輕抹魚片食用即可，盤飾在旁可食用的花穗紫蘇輕拍打後散出一陣清淡香氣，亦可與刺身搭配。
「伊佐木ISAKI」黃雞魚鹽漬後淋上老楊桃汁與柴魚高湯提製的凝凍上面擺飾茗荷絲、花穗紫蘇、萬壽菊及冬瓜切片一起享用。〝茗荷〞為日本薑，多膳食纖維營養價值高，攪拌後食用更顯清爽。
燒物「鱸魚若挾燒」以魚骨高湯調製成醬，採用傳統幽庵燒手法炭火直烤，精緻呈現出外酥內嫩的絕佳口感，佐以魚骨高湯和芹菜泥調製的芡汁邊淋邊烤技巧使於肉保有細嫩鮮甜，金蓮葉裝飾在上，最後以柑橘橄欖油與蒔蘿芥花油調製成醬後畫盤完成，呈現夏日綠意盎然意象。
台物「和牛 太胡瓜味鍋」使用大量大黃瓜、清酒、雞骨、薑和昆布一起慢火熬製高湯，湯滾即可放入日本空運和牛片輕涮10秒鐘保持最佳口感，搭配黃櫛瓜、鴻喜菇及炙燒過的日本大蔥，湯頭輕鮮不膩口。
御飯物中「太刀魚炊飯」以牛蒡切絲香炒後，百萬榖米加入柴魚高湯製成炊飯，醃製醬烤後白帶魚切小塊入飯，而太刀魚就是白帶魚，盛碗出餐撒上山椒粉和木之芽；水物(甜點)「焙茶布丁」採用日本焙茶以高溫煎炒而成，依比例加入日本鮮奶、鮮奶油和雞蛋調製成香氣濃郁的布丁後，淋上帶有山葵香氣的鹽味中澤奶霜，撒上金胡麻與香蜂草，入口濃厚卻清爽，後韻帶有淡雅茶香，搭著淡淡山葵奶霜食用，香氣在口腔中緩緩散發轉化口感尾韻。
夏季會席料理「青水無月」晚餐限定，即日推出，每客3200元+10%起。
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