▲台北福華總經理肖瑞強(右)表示，去年年菜銷售額約1500萬元，今年以成長5%為目標；業務行銷部總監蔡佳真(左)則表示開賣第一天銷售額就達300萬元。（圖／記者張佩芬攝）
記者張佩芬／台北報導
台北兩家老字號的飯店，福華與天成飯店，每年都提供常溫年菜，還提供少有的單點服務，讓小家庭也能賣到不用解凍，當天現做，美味不會流失的年菜，非常受到大台北地區消費者喜好，目前兩家飯店年菜都已開賣，由於每道菜套組都有限量，有需要的要儘早出手。
熱賣長達39年，榮獲無數年菜評選大獎肯定、每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店，再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳，由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰，聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒，延續多年來「當日新鮮現作」的堅持，涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色，一次推出多達五種菜系套餐(6,888元起)、將近50的主廚推薦單點美食(560元起)；同時，今年人氣台菜餐廳「蓬萊邨」隆重推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，挑戰單品年菜價格天花板，限量30盅，即起開放預購，搶攻新年圍爐與送禮商機。
▲蓬萊邨主廚陳冠閔示範製作單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。（圖／福華提供）
台北福華年菜素以主廚精湛的烹調手法與新鮮頂級的食材聞名，主打的「紹興醉雞」更是被譽為鎮店名菜，曾創下開賣2小時完售的熱銷紀錄，至今已累計販售超過上萬份，是年菜評比的常勝軍。另外，曾獲2023最強外帶年菜爭霸賽–極品佳賞的鴻運八寶福拼盤，特選枸杞人參鮮蝦、香滷牛腱、XO醬鮮帶子及魚子醬墨魚等匯集山珍海味的冷盤，八寶意象同時兼具新春喜氣，特別受老顧客們喜愛。
為復刻記憶中縈繞心頭的老味道，今年台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特別研製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，陳冠閔表示，布袋雞是經典手路台菜，需以高超刀工不傷及外皮，精心去除雞骨，再填入滿滿餡料，使全雞宛如布袋一般容納食材精華，再以炭火慢煨熟透至入口即化，此道料理從準備到製作需耗費5天以上，工序講究且繁雜，是台北福華首次推出的匠心之作。
除了經典台灣味，福華人氣西餐廳麗香苑的特色年菜則為年節餐桌帶來不一樣的團圓氛圍。主打的四人份「吉利套餐」菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等，主廚郭志豪特別選用台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材，融合亞洲多國料理概念，堆疊出別出心裁的創新菜色，而針對喜愛西式口味的顧客，主廚特別推薦年年熱賣的單點菜餚「德國豬腳」，酥脆外皮與彈牙肉質，搭配清爽開胃的酸菜口感再升級，是讓除夕圍爐一秒國際化的秘密武器。
▲福華各式年菜套餐。（圖／福華提供）
熱鬧迎接開運龍年，台北福華提供豐富多樣的套餐選擇，江南春主廚劉宜嘉推出四人份「賜福套餐」(8,888元)及八人份「鴻運套餐」(18,888元)，奢華又澎湃；粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠，推出色香味俱全的六人份「高陞套餐」(15,888元)，其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。
如想來點有別以往的年節佳餚，麗香苑的四人份「吉利套餐」(6,888元)最適合小家庭團聚分享。其他菜品還有蓬萊邨的懷舊菜尾一品鍋、珍珠坊的牛油龍蝦佐烏龍麵等近50道單點美饌供消費者輕鬆搭配，售價560元起，過年期間不想開火也能溫馨團聚。
台北福華外帶年菜即日起開放預購，於2024年1月7日(含)前完成預購與付款再享9折早鳥優惠。外帶年菜預訂專線：02-2326-7423，更多詳情請上官網查詢：https://bit.ly/49NVbBS。
▲天成飯店「六合同春年菜套餐」優惠價8888元。（圖／天成提供）
台北天成大飯店飯店主廚團隊，以嚴選食材搭配數十年的精湛手藝，於2023年12月1日至2024年2月7日開始預購「六合同春欣欣向榮」外帶年菜，並於2024年2月9日除夕當日自取常溫外帶；由六道深受好評的經典菜色組合成10人份套餐原價11,928元，優惠價每套8,888元，省下近三千元約莫75折優惠，另有10道的單點團圓美饌每道688元起，選擇外帶年菜，免去繁複的料理備料時間，把握分秒享天倫慶團圓。
台北天成大飯店廣受消費者喜愛的「六合同春年菜套餐」，包含「鮮鮑魚子大拼盤」、「紅燒元蹄燴玉筍」、「荷葉珍珠雞」、「清蒸石斑魚」、「花膠干翅佛跳牆」、「冰心綠豆糕」等六道10人份菜色。此外，膾炙人口的「紅燒元蹄燴玉筍」單點2,088元，台北天成大飯店翠庭中餐廳團隊製作，特選1.2kg的豬蹄膀，經12小時滷製，肉質肥嫩軟腴，蹄膀圓潤的外型，代表圓滿、同時也象徵財庫飽滿。另一道「荷葉珍珠雞」每份1,088元，亦是消費者喜愛菜色，料理前先將乾燥荷葉經泡、燙、裁三個步驟，再將長糯米炒香與特製滷汁拌炒，最後與叉燒、雞肉、臘腸、干貝一同包入荷葉中，大火蒸煮後，米飯散發淡淡荷葉清香與鹹香內餡完美結合，每份688元的冰心綠豆糕，帶著步步高升的祝福，期待新的一年諸事圓滿。
為方便消費者年節贈禮的需求，2024年1月10日前預訂並完成付款再享早鳥優惠9折，台北天成大飯店外帶年菜適合享天倫闔家品嚐，於年節贈禮，更是體面大方。
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