台北福華「當日現做」年菜40年來都是業界冠軍 創逾1500萬佳績

▲台北福華大飯店動員超過五十位現場工作人員，為提領年菜的客人服務（圖／業者提供）

記者張佩芬／台北報導

開賣將近40年、獲獎無數的年菜常勝軍台北福華大飯店，今(9)日開放現做年菜領取，再度引發排隊熱潮，當日現做的熱騰騰美味年菜，共有江浙菜、台菜、粵菜與西式料理多達四種菜系，眾多的套餐及單點選擇皆可靈活搭配，成為現代小家庭最愛，許多常客皆為1、20年以上的忠實支客戶，光是一道紹興醉雞就用掉700公斤雞腿。

福華常溫現做年菜40年來都是業界冠軍，今年也創下套餐熱銷超過700套的新高紀錄，帶來超過1500萬的年菜外帶業績，較去年成長約5％；深受歷任總統及夫人喜愛的點心坊手工甜點禮盒，也創下熱銷超過1100盒的佳績，另外館內餐廳除夕圍爐也相當讓鬧，江南春、蓬萊邨和珍珠坊等餐廳除夕訂位在去年就已全數滿席，整體業績上看千萬，開出新年亮眼紅盤。

▲【江南春】鴻運套餐包含鴻運八寶福拼盤、極品脆皮大烏參、干貝焗龍蝦等菜色，售價18,888，限量100份。（圖／業者提供）

公司方面坦言，因為人力不足，一些手工菜年輕廚師還做不來，往年曾經銷售上千份的紹興醉雞，今年限量300份，很多單點年菜開賣初期就銷售一空，總銷售金額仍能維持往年水平，主要是菜價有加高了。

單點最熱門的包括曾創下開賣2小時完售的熱銷紀錄的「紹興醉雞」，這道菜被譽為台北福華大飯店的鎮店名菜之一，至今已累計販售超過上萬份，是年菜評比的常勝軍，選用國產土雞腿肉，經冰鎮冷藏再去骨，並添入紹興酒、枸杞浸泡約兩天入味。入口酒香濃郁但層次感豐富，晶瑩的肉凍更是在舌尖的驚喜，油潤而不膩味。

▲裝好的年菜顧客按號碼牌領取。（圖／台北福華提供）

蓬萊邨的懷舊菜尾一品鍋，以台菜經典的菜尾湯為靈感，源自「辦桌」的外燴宴席菜，選用多樣頂級食材入菜，厚實鮑魚、鮮嫩豬肚與紅蘿蔔、香菇、鹹菜多樣綑成小束的時蔬葷素搭配，料多味美湯頭香濃。

麗香苑的德國豬腳，肥瘦相間的豬腳經燒烤至外皮油亮酥脆、肉質Q彈可口，散發迷人的燒烤香氣，搭配酸甜醬汁與麗香苑自製的開胃酸菜，以及綿密鬆軟的馬鈴薯泥，簡單復熱依然香脆美味。

點心坊自製的迎春納福牛軋糖禮盒，祥瑞富貴的禮盒內共有紅玉紅茶與莓果果仁兩種口味，清新淡雅的紅茶與酸甜可口的莓果，包裹著精選的大顆粒夏威夷豆果仁，香甜軟糯而不黏牙。