五星飯店第一家！六福力挺無魚翅料理護生態

▲六福旅遊集團董事長莊豐如出席WildAid「世界無翅宣言」記者會，致詞時表示六福旅遊集團早將魚翅料理從餐廳菜單中剃除。 (圖／六福集團提供)

記者林淑慧／台北報導

六福餐旅集團表示，響應支持WildAid野生救援在全球推動的無翅運動，旗下台北威斯汀六福皇宮、台北六福萬怡酒店、六福客棧餐廳宴席，自2016年起全面不提供魚翅料理，為台灣第一家不提供魚翅的五星級飯店集團，力挺生態保育。

依據WildAid公佈的「2018年台灣魚翅消費暨保育意識」調查報告顯示，過去三年內曾吃過魚翅的國人高達七成，近一年國人食用魚翅比例已降至三成，顯見台灣魚翅消費習慣已經逐年在改變，宴請魚翅使賓主盡歡的觀念已經落伍，保護海洋及環保意識提升應是改變的主要原因。

六福旅遊集團繼2016年贊助WildAid拍攝由周杰倫擔任全球大使、宣導拒吃魚翅的全球公益廣告後，今2018年再度支持WildAid野生救援與關懷生命協會發起的「世界無翅宣言」記者會，由六福旅遊集團董事長莊豐如，與WildAid野生救援組織Rebecca、中華民國關懷生命協會張章得理事長，以及莊福文教基金會董事長莊秀石連袂出席，象徵第一線五星級飯店的全面相挺。

六福旅遊集團董事長莊豐如表示，六福旅遊集團自2012年開始，就將旗下飯店餐廳菜單中的魚翅料理刪除，在當時不僅讓業績面臨下滑考驗外，與客人的溝通也相當不容易。

「然而我們認為環境永續刻不容緩，並於2016年全面不提供魚翅，時至今日，客人的接受度也慢慢變高了，甚至還有客人會主動提出不要魚翅料理。」莊豐如說，六福希望提倡的是一種新奢侈的定義，不以食用魚翅來代表奢華，而是以精緻用心的服務、使用友善生態食材及健康烹調入菜來改寫高端餐飲的「新奢華定義」。