文／游筱燕
從小在餅店裡玩耍，寒暑假還得到製餅廠打工，縱使糕點再香脆可口，任誰長大後都想逃離。151年歷史的郭元益老店，第5代傳人郭建偉談起自己的接班路，也不禁覺得意外。
郭建偉從文化大學建築系畢業後，前往美國DePaul大學進修行銷學。回台後，進市調公司上班，負責食品、手機等市調，辦座談會請消費者試吃，再透過消費者回饋寫成報告給客戶，給予行銷上的建議，往往一個案子座談會要聽到40、50種聲音。「我老闆教我先觀察和傾聽，3年的經驗，我也學會彙整意見的工夫。」郭建偉說。
被員工熱情感染 決意接班
郭建偉忙得不可開交，從沒動過回去接家業的念頭，直到有一天，他搭公車途中遇到一位看著郭建偉長大的郭元益老員工，手上提著大小各式的禮盒樣本。她正要去送樣，卻興奮地向郭建偉分享送樣的眉角：這是要給某公司的，因為他們家喜歡這風格；另一盒又是什麼顏色⋯。「我突然湧上感覺，明明是自家公司，員工都盡心盡力，我怎麼像個外人，置身事外⋯。」郭建偉第一次萌生想回家幫忙的念頭。
後來，郭建偉打算再到日本念研究所，就在等待開學的半年空窗期，父親郭榮壽希望他能回公司看看，他發現郭元益很多地方可以改進。「我趁著去日本讀書的兩年半，體驗超過60家以上的茶店、甜點店；像是日本以高級羊羹為招牌的虎屋，營業超過5世紀，卻能不斷發展新品讓品牌日久彌新。」郭建偉看到許多日本百年品牌翻新的作法，終於讓他下定繼承家業的決心。
初進郭元益，郭建偉沒有職稱，被下放到工廠的產線上，從攪拌、包餡、烤餅、包裝的基本功練起。在業務銷售部門歷練時，郭建偉看到機場免稅店伴手禮外盒，各家都是大紅大紫，他不顧父親反對，堅持換黑色，沒想到典雅的黑色反而讓郭元益在視覺上得以跳脫出來，造成熱銷，並贏得父親的信任。
不過郭建偉坦言，即使到現在，父子仍會意見不合，「解決方式就是寫一封信到我爸桌上，讓他知道我思考邏輯的全貌。」以最近的爭執來說，郭建偉主張中秋節要主打蛋黃酥和冰沙餡餅，郭榮壽卻認為，招牌餅老主顧都知道何必重述？何不宣傳新品鳳梨奶黃酥？郭建偉不當面爭論，回到位置立馬調出銷售數字，用文字說明新開發伴手禮鋪貨的7-ELEVEN、新光三越、機場、海外等通路，業績就占一半，這些全新的消費者，自然須重新溝通招牌餅，成功說服老爸。
如今郭建偉進郭元益已經9年了，逐步將變革的力量注入百年的家族老店。3年前，他找來以清新形象著稱的歌手陳綺貞拍攝系列宣傳廣告，短短3週就破45萬次點閱；接著與鬼才設計師聶永真合作150周年紀念禮盒「伴點時光」，上市10天銷量超過2000盒。…(本文節自財訊563期，詳全文)
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