鼎泰豐蛋炒飯來自它！大成打造「全台最大蛋品廠」拚一成市佔率

▲大成集團今（22）日於彰化二林舉行蛋品新廠動土典禮。圖右為大成集團董事長韓家宇、大成集團副總經理韓芳豪。（圖／記者林淑慧攝）

記者林淑慧／彰化報導

政府推動洗選蛋政策即將上路，農畜大廠搶得「鮮」機。大成集團今（22）日於彰化二林舉行蛋品新廠動土典禮，大成集團董事長韓家宇表示，與日本昭和產業合資興建全台最大蛋廠，引進日本「生食用期限」管制及「溫度管理」技術，保障生食級雞蛋的品質，蛋品產能上看每日300萬顆，將供貨給鼎泰豐、吳寶春等餐飲客戶，預期未來蛋品市佔率將達一成以上。

大成集團於2019年宣佈與日本昭和產業株式會社成為戰略夥伴，雙方合作鎖定雞蛋、麵粉領域進行重大合資合作，彰化二林蛋品洗選廠今天首度曝光，包括彰化縣長王惠美、農委會副主委黃金城、中央畜產會董事長林聰賢、聯華實業副董事長苗豐盛、陶冶文化藝術基金會董事長陶傳正等貴賓都出席觀禮。

韓家宇指出，大成為全台最大蛋雞飼料廠，近年積極打造蛋品一條龍，目前每日可處理160萬顆雞蛋供應市場，與昭和產業合資興建的雞蛋旗艦廠佔地11074平方米，完工後每日產能將達200萬顆雞蛋，待旗艦廠以及其他廠整併完工後，預估日產能將一舉提升至每日300萬顆，同時透過大數據分析，進行源頭管理，以期未來蛋品市佔率可望提升至一成以上。

▲大成集團副總經理韓芳豪表示，大成看好未來洗選蛋將成市場主流，提前擴大洗選蛋廠投資，擴大蛋品一條龍佈局。（圖／記者林淑慧攝）

大成集團副總經理韓芳豪表示，目前大成蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售，各個環節皆能嚴格控管，全台配置100台低溫車全程7度C以下配送，建置溫度即時監控系統，確保產品新鮮度及安全性，已建置起全台最完整的蛋品產業鏈，像是台灣鼎泰豐的蛋炒飯，就是使用大成CAS鮮蛋。

「日本人愛吃生雞蛋，對於雞蛋的要求可說是全世界最嚴謹的。這次將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統，未來在台灣也可以生食雞蛋。」韓芳豪指出，生食雞蛋最需注意的就是沙門氏菌，日本昭和產業從上一代雞隻開始就悉心飼育，並每批接受沙門氏菌的檢查，雞舍亦徹底進行衛生管理。

另外，雞蛋也嚴格執行防疫管理，包括嚴格執行洗選過程的水溫和水質管理，排除所有不適合食用的雞蛋，進行「生食用期限」管制及「溫度管理」，保障生食級雞蛋的品質。