晶華首度打造日本宮崎名物豐味祭 估帶動業績成長二至三成

▲台北晶華酒店館內餐廳三燔本家將推出「宮崎和牛金桔套餐」吸客。（圖／業者提供）

記者林淑慧／台北報導

飯店業搶攻年後餐飲商機出新招！台北晶華酒店今（1）日舉行「宮崎名物豐年祭」，首度集結日本宮崎縣內的各項特色食材打造全新菜色，由館內的三燔本家餐廳推出套餐搶市，晶華餐飲部執行副總羅明威預估，可望帶動餐飲業績成長二至三成。

農曆新年剛過，饕客們的味蕾也沒得休息，積極引進日本美食宴以饗饕客的台北晶華酒店，本月攜手日本宮崎縣政府，以連續獲得4屆日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛、糖度16至18的完熟金桔、有深海綠寶之稱的青眼魚、皇室御用的宮本米、以及擁有50年歷史的柚子胡椒和百年酒造的燒酎，打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」。

▲晶華餐飲執行副總羅明威（圖右）表示，宮崎名物豐年祭首度集結日本宮崎縣的各項特色食材，由晶華主廚打造全新菜色。（圖／記者林淑慧攝）

羅明威指出，國境解封不久，國人出國首選目的地即是日本，除了東京、大阪等城市，宮崎也受到旅人喜愛，主因就在於當地有豐富的農特產，此次攜手宮崎縣政府策劃名物展，藉由晶華主廚的巧思設計菜色，首度結合多款限定食材以饗饕客，可望掀起美食新浪潮。

疫情前每年來台的日本觀光客約有200萬人次，羅明威說，依據台北晶華酒店內部統計，每年約有12萬名日本觀光客來館內住宿或消費，無論是餐飲、住宿或服務，都能贏得日本客的高滿意度，此次的餐飲特展可望把世界最好的食材帶進台灣，也將台灣之美介紹給全世界。

依據台北晶華酒店規劃，三燔本家推出的「宮崎和牛金桔套餐」，將日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛與柑橘燒酎一同入菜，為保留和牛油脂天然的香氣和甜味，料理長特別選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法。

晶華主廚首先於手工製作的方形杉木蒸籠中鋪上大片油花勻稱的冠軍A5宮崎牛，湯底則是使用糖度18的完熟金桔及九州黃金柚子調和昆布柴魚高湯，高溫蒸煮後香氣彌漫於蒸籠內，開蓋後悉心噴灑些許帶有清甜香氣的柑橘燒酌，充滿層次且清爽的滋味撲鼻而來，讓人食指大動，肉片佐以主廚特製的金桔醬以及切片完熟金桔一同享用，更是別具風味。

套餐菜色還包括日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉、季節蔬菜皿、有機宮本釜飯、完熟金桔塔以及檸檬燒酎冰淇淋，套餐兩人成行，挹注業績表現可期。

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