米其林三星態芮Tairroir登上星宇頭等艙 本月16日舊金山線上菜

▲左上圖星宇航空策略長劉允富致詞；右上圖Taïrroir由主廚何順凱(中)領軍，於2023年榮獲米其林三星殊榮，是目前唯一一位摘下米其林三星的台灣主廚，擅於結合法式料理與台灣經典菜餚，下圖為各式佳餚（圖／星宇提供）

記者張佩芬／台北報導

星宇航空機上餐點『星』食力不斷進化！今(6)日正式宣布頭等艙新菜色與米其林三星餐廳—Tairroir攜手合作，推出5道精緻美饌，將於12月16日開航的台北飛往舊金山航班搶先登場，明年起台北出發洛杉磯的航班也可品嚐到，而蔬食主菜「星昂栗宇」於台北出發新加坡的頭等艙上亦可享用得到。

Tairroir由主廚何順凱領軍，於2023年榮獲米其林三星殊榮，何主廚也是目前唯一一位摘下米其林三星的台灣主廚，擅於結合法式料理與台灣經典菜餚，秉持「在台灣發現世界，讓世界看見台灣」之理念，以法式新浪潮的表現手法，演繹最道地台灣料理精神，向世界闡述屬於台灣新時代的飲食文化。

本次星宇航空與Tairroir攜手為頭等艙旅客完整設計從前菜、主菜到甜點，共五道翻玩台灣味的新潮法式料理，主廚融合了台灣辦桌文化、在地街頭小吃元素、東西方餐點的共通點和季節特色食材等，透過這五道料理，向世界的乘客展演台灣獨有的風味樣貌與人文歷史。

前菜「龍是為著你」龍蝦沙拉靈感來自台式辦桌菜餚，製成龍蝦三明治，搭配龍蝦濃湯為旅客暖胃；「鱔解人意」則創意結合台式及美式街頭小吃：台南鱔魚意麵及塔可餅，將酥脆鱔魚夾在塔可餅中，點綴藍紋起司增添風味。

主菜「不哞而何」源自法國家庭料理「火上鍋」，入口即化的澳洲和牛頰搭配時令蔬菜，沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬，與回憶中的沙茶火鍋不謀而合。

甜點「莓海羅盤」結合薑及黑糖元素製成的磅蛋糕，搭配酸甜草莓與羅勒冰沙，個性辛香中搭襯著優雅細緻的甜味，為用餐畫下美好的句點；為蔬食旅客打造的主菜「星昂栗宇」，將千層板栗製成栗子塔，搭配黑松露菜捲，無肉料理也同樣驚艷味蕾！

星宇航空策略長劉允富表示：星宇航空自創立以來秉持要讓更多人認識台灣的初衷，在機上服務用品、餐飲的規劃都挑選優異的台灣品牌進行合作，目前為止受到了諸多的正評及肯定。而此次與今年剛摘下米其林三星的「Tairroir」合作，希望能再次突破機上餐點的既有印象，讓台灣料理職人的理念跟著星宇航空，推展到全世界。

星宇航空台北-舊金山航線開航初期每週三班，並將於2024年3月20日起增班為每日飛航，由新型A350執飛，嶄新客艙搭配全新的米其林三星級美味餐食，星光熠熠！將為旅客帶來最頂級的飛航體驗。