網路瘋傳炒蛋禁忌 農委會出面澄清

▲農委會出面反駁「炒蛋禁忌」等網路謠言。（示意圖／東森新聞）

記者徐珍翔／台北報導

近來網路瘋傳「炒蛋禁忌」及「煮蛋不可加鹽」等消息，甚至在網友LINE群組間被廣為散布，引起不少民眾討論。為此，農委會出面澄清，兩者皆是錯誤觀念，消費者切勿聽信；官員指出，鹽就是氯化鈉，分子結構十分安定，一般烹煮加熱都不會分解為氯氣，且新鮮蛋液並無乳酸菌存在，自然不會和鹽結合產生氯氣，「絕對不會產生有毒氯氣」。

該官員說明，蒸蛋、水煮蛋若含氯化鐵應呈現棕色，但實際上，卻多半為淡綠色（硫化亞鐵），而非氯化鐵，所以與鹽並無關聯；出現淡綠色硫化物的原因，則是因為蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等條件所致，屬正常現象，「吃下去也不會影響安全」。

農委會表示，雞蛋為天然的營養食材，含蛋白質、脂肪、維生素與礦物質等人體不可或缺的營養物質，目前雞蛋產量穩定、價格平穩，民眾可放心盡情購買食用。