理財周刊／服務至上 吃火鍋我願意等？

文．洪寶山

談到服務，我們都會說這是台灣的強項，服務業占總體ＧＤＰ62％之高，並且台灣服務業的經營一直讓國人引以為傲，不過，在吃過中國四川的「海底撈火鍋店」之後，對「服務」不得不有一番新的認識。

進入餐廳前，候位時有提供彩繪指甲、擦鞋服務，免費；餐廳入口也有遊戲桌，有象棋、跳棋等，桌上還有水杯及零食供客人取用，一旁更有電腦可供上網，以及裝有各種書籍的書櫃，這些都是為了讓客人在打發等待的時間時可以享受。另外，在廁所還提供牙線、梳子、花露水等，讓客人用完餐後可以漂漂亮亮離開，許多服務都是在台灣未曾聽聞的。

在得知「海底撈」即將進軍台灣時，我不禁想，這家在中國大陸以服務著名的餐廳，在台灣餐飲界會帶動怎樣的改變？對台灣服務業又會有怎樣的衝擊？過去台灣的資訊產業領先中國，現在已經被後來居上，我們的服務業未來呢？又有什麼樣的優勢？

怎樣的服務，才能滿足客人的需求？「海底撈」的「肉麻」服務席捲大江南北，是否也能在台灣創造佳績，當然還是未知數，畢竟兩岸文化有異，但勢必會激起一些漣漪，會去想：「喔！原來火鍋店也可以做到這樣啊！原來服務可以做到這麼細……。」其實說穿了，這就是創新，不只是科技業需要創新，服務業也是；現在大家在談創新服務，不創新就只能坐以待斃，有創新就有機會。

台灣的經濟談轉型已經談很久了，就是創新力不夠，這也許跟我們的教育養成有關，在教育過程中總是教孩子死背書，只是要標準答案，而沒教孩子去思考、去想像。台灣要有創新力，必須在教育上從根本做起；而對於已經在職場上的人，就多去看別人成功的創新經歷，把自己當成海綿，不斷吸收，不停思考：如果是我，可以做出不一樣的嗎？可以做得更好嗎？為什麼別人做得到，自己做不到？多用問句，多做開放式的問答，你會發現世界變得不一樣。

服務業是台灣最後一塊堡壘，我們一定要守住，用更創新的精神來打造更具競爭力的服務業。台灣加油！

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