餐飲業倒閉店家創新高 商研院：百貨美食街吸走客人

▲「亞洲女廚神」陳嵐舒經營的台中樂沐法式餐廳，已宣佈將於今年底歇業。（圖／嘉儀提供）

記者林淑慧／台北報導

知名法式餐廳樂沐宣布年底歇業，為餐飲界投下一顆震撼彈，而商研院調查研究發現，今年4月國內公司解散撤銷及家數廢止，餐飲業占比達29%，創下近年新高，主因除了高租金之外，百貨美食街的集客趨勢及年金改革所帶來的消費緊縮，也成為餐飲業倒閉潮的關鍵。

由亞洲女廚神稱號的陳嵐舒經營的台中樂沐法式餐廳，為這波餐飲業倒閉潮開了第一槍，接著包括馥臨港式火鍋、老牌音樂餐廳Brown Sugar等知名品牌，也陸續傳出歇業消息，而紅豆食府、右京棧、忠義堂等餐廳，今年上半年也陸續退出高雄市場。

商研院表示，百貨美食街的吸客、集客趨勢，讓不少消費者改變逛街習性，由過去的商圈轉往Shopping Mall及百貨商場，衝擊餐飲業的街邊店生意，當街邊店的人流不足，加上租金成本高漲，衝擊不少老店的營運。

「開業30年從來沒有感到景氣這麼差！」台中一家日本料理餐廳業者指出，景氣不佳加上年金改革，讓消費者更精打細算，衝擊高端餐廳的生意，餐飲市場只剩自助百匯、火鍋及燒肉店做得下去，因這些店可省下龐大的主廚費用，光人事成本就可省三成。

依據商研院景氣循環預測小組研究結果，在國內這次景氣復甦期中，餐飲業與營造業的表現同屬「最差」等級，今年上半年國內經濟成長率為3.2%，餐飲業僅貢獻了0.06%，而今年四月餐飲業公司解散撤銷及廢止家數達到最高峰，比起去年同期增加了6%，顯示餐飲業的高度競爭。

另外，針對餐飲業出現倒閉潮，商研院表示，除了高租金因素，年金改革對消費餐飲業帶來的衝擊，從法案通過後就已經蔓延，尤其今年7月後內需消費力下滑的情況更明顯。