設計達人用和菓子手法做喜餅 婚姻新詮釋:「芙蓉和桂花象徵夫妻共融」

▲喜豐香二代陳建達將日本學習和菓子的經驗融入漢餅,與設計出身的太太黃可欣打造全新漢餅造型,為漢餅說故事。(圖/喜豐香提供)

▲喜豐香二代陳建達將日本學習和菓子的經驗融入漢餅,與設計出身的太太黃可欣打造全新漢餅造型,為漢餅說故事。(圖/喜豐香提供)

記者林淑慧/台北報導

流傳數百年的漢餅,如何重回現代人的生活?位於台中沙鹿的喜豐香餅店二代陳建達,將日本學習和菓子的經驗融入漢餅,與設計出身的太太黃可欣打造全新漢餅造型,以台日文化衝擊融合時尚元素,搶攻年產值300億元的烘焙商機。

「漢餅要創新,才能開創復興,年輕化、生活點心化是漢餅創新未來的方向,」台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示,傳統漢餅漸趨式微,往往只有特定節慶如訂結婚等才會想到,漢餅必須要創新、年輕化,才能讓漢餅產業活化。

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▲喜豐香改造漢餅口味,套入日本和菓子常見的抹茶、紅豆及巧克力等,以及台灣在地的紹興酒蛋黃、烏龍茶等,創造不一樣的混血食感。(圖/喜豐香提供)

▲喜豐香改造漢餅口味,套入日本和菓子常見的抹茶、紅豆及巧克力等,以及台灣在地的紹興酒蛋黃、烏龍茶等,創造不一樣的混血食感。(圖/喜豐香提供)

有30多年歷史的喜豐香,店內主力產品高達八成為喜餅,陳建達夫妻接班後,亟思推動創新,口味和禮盒包裝如何「為漢餅說故事」,是他們在競爭激烈的喜餅市場突圍的策略。

▲喜豐香二代將日本學習和菓子的經驗融入漢餅,打造全新漢餅造型與口味,為漢餅說故事。(圖/喜豐香提供)

▲喜豐香二代將日本學習和菓子的經驗融入漢餅,打造全新漢餅造型與口味,為漢餅說故事。(圖/喜豐香提供)

為了改造老店,陳建達和黃可欣不惜遠渡重洋,到日本深造學習和菓子的製作手法,並將其經驗融入漢餅,像是口味上套入日本和菓子常見的抹茶、紅豆及巧克力等,以及台灣在地的紹興酒蛋黃、烏龍茶等,創造不一樣的混血食感。

▲喜豐香餅店的喜餅禮盒設計,捨棄了傳統的牡丹圖騰,改以芙蓉和桂花象徵夫妻共融的意象,為年輕人的婚姻做出新詮釋。(圖/喜豐香提供)

▲喜豐香餅店的喜餅禮盒設計,捨棄了傳統的牡丹圖騰,改以芙蓉和桂花象徵夫妻共融的意象,為年輕人的婚姻做出新詮釋。(圖/喜豐香提供)

新人在意的喜餅禮盒外觀,也有巧思。「現代人要的是平凡的幸福,」黃可欣說,她捨棄了傳統的牡丹圖騰,改以芙蓉和桂花象徵夫妻共融的意象,融入象徵喜氣的紅絲線,大餅餅模也沒有傳統的龍鳳圖,改以繩結及喜鵲串聯,為品牌重塑年輕意象。

展望後市,黃可欣表示,喜豐香將與異業結合,例如與中式婚紗業者及手搖飲品牌跨界合作,集結台灣的婚慶文化共同行銷,除了激盪新的火花,也能一起將市場的餅做大。

▲喜豐香餅店的喜餅禮盒設計,捨棄了傳統的牡丹圖騰,改以芙蓉和桂花象徵夫妻共融的意象,為年輕人的婚姻做出新詮釋。(圖/喜豐香提供)

▲喜豐香餅店的喜餅禮盒設計,捨棄了傳統的牡丹圖騰,改以芙蓉和桂花象徵夫妻共融的意象,為年輕人的婚姻做出新詮釋。(圖/喜豐香提供)

關鍵字: 漢餅喜餅喜豐香台北市糕餅商業同業公會高垂琮

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