玉兔迎春好食光 經濟部長王美花帶路人氣台菜搶先嚐

▲經濟部長王美花私底下熱愛美食，也常造訪人氣台菜餐廳。（圖／記者湯興漢攝）

記者林淑慧／台北報導

2023年農曆春節到來，經濟部長王美花私下熱愛美食，吃遍大江南北的她，來為《ETtoday新聞雲》讀者介紹人氣台菜，像是經典的佛跳牆相當費工，考驗各家主廚的功力，亦是過年必點的招牌菜色，讓全家在過年期間吃飽又吃巧。

經濟部推動「台菜餐廳」徵選，去年嚴選最在地的台菜餐廳名單，共有69家業者入選，包括客家、閩南及原住民菜色，讓民眾感受來自全台灣各地山海物產的豐富滋味；許多入選餐廳也獲米其林必比登青睞，足見台菜餐廳品質、口碑及能見度已經登上世界舞台。

▲人氣年菜經典佛跳牆料理過年必吃，各家業者入菜的食材及手路都不同。（圖／阿勇家餐飲事業提供）

王美花表示，每家入選山海台菜的店家，都是擅長以台灣食材重現台灣生活中的種種感情印記，以形構正港的台灣好滋味，提供年節期間親友團聚或國際朋友來台，大家一起揪團吃起來。

以過年人氣最旺的經典佛跳牆料理為例，各家業者入菜的食材及手路都不同，像是阿勇師以鮑魚、干貝、天山雪、排骨、豬肚、雞肉、紅蔥頭、馬蹄、香芋、白果、栗子、杏鮑菇等十餘種新鮮食材入菜，再佐以老母雞、大骨湯特熬入味方式嚴製。

特別的是，阿勇師只用甲仙出產的芋頭，讓加入台灣在地食材的佛跳牆滋味鮮醇，客人得以品味到極致的鮮澈湯頭，風味有別於閩菜的佛跳牆，更蘊含「吉祥如意富貴」的心意。

▲王美花特別推薦經濟部嚴選的各家人氣餐廳。（圖／記者湯興漢攝）

經濟部推薦的人氣餐廳名單，還包括創立超過40年的「新東南海鮮餐廳」、具有原民風味的「芭達桑原住民主題餐廳」、提供新鮮且具特色海鮮的「梅子活海鮮餐廳」、以紹興宴著名的「金都餐廳」、充滿復古風味的「稻香村懷舊料理」、將辦桌精緻化的「阿勇家餐飲事業」等餐廳都榜上有名。

另外，富有客家田園特色的「池農田媽媽養生美食餐坊」、採用東港肥美海鮮食材的「忠東港海產餐廳」、金門宴席名店「盈春閣餐廳」、以及網羅澎湖在地時令海鮮的「聚味軒海鮮中餐廳」等，也受到評審的青睞。