天成世貿會館黃子軒將烤鴨刮除肥油切足肉片 讓客人爭相指定

▲黃子軒細心的為烤鴨鴨皮去除肥油。（圖／記者張佩芬攝）

記者張佩芬／台北報導

吃烤鴨是很受國人喜愛的聚餐選項，吃久了，客人就會知道片皮師傅的功夫差異很大，天成世貿會館在旅展與美食展賣優惠烤鴨券已有十年，越來越多客人指名要黃子軒擔當片皮鴨師傅，原因是黃子軒刀工好，切出來的肉片比別人多，還會幫客人刮掉鴨皮上的肥油。　

天成世貿會館協理林宜興指出，天成飯店是在2012年2月1日正式進駐外貿協會TICC台北國際會議中心，提供餐飲相關服務，包括翠庭中餐廳在內，2013年開始在台北國際旅展、美食展販售烤鴨券與點心券，也在春季旅展透過網路做銷售，以約六七折價格銷售，一年可以賣出兩千多張烤鴨券，售價從1000元賣到現在的1880元。

黃子軒是天成世貿會館第一批員工，之前在其他餐廳工作過，有一次有在別的餐廳認識她的熟客知道她會片鴨，指名要她片鴨，之後聲名遠播，越來越多客人指名要她片鴨，甚至有客人遇到她休假還會等她上班後才到餐廳用餐。

常客知道片皮學問大，有些片皮師傅偷懶，肉片片得太厚，一隻鴨片不出幾片肉，還有師傅留一些不片，甚至把鴨腿留給自己吃，而黃子軒片的鴨厚薄適中，鴨腿也儘量片下，滿滿一盤份量十足，讓客人讚不絕口。

▲在臉書上可以看到不少對黃子軒的好評。（圖／取自臉書）

黃子軒覺得做餐飲就是良心事業，要考量客人的利益，幫客人點菜時，也要衡量分量多寡，不要讓客人點得過多，因此包括點菜，也有客人指名要黃子軒負責，網路上也常看到客人點名誇讚黃子軒，讓不認識的客人會一到店裡就點名黃子軒，成了餐廳最好的宣傳。

天成世貿會館行政總主廚由王書年擔任，明爐烤鴨三吃菜單不斷推陳出新，這兩年針對年輕人推出了烤鴨胸披薩、碧綠椒鹽櫻桃鴨，另外五行堅果鴨鬆、炒鴨絲、皮蛋煲鴨粥、酸菜豆腐鴨骨湯等都是客人常點的菜；該餐廳在旅展或美食展賣的烤鴨券，平假日都可使用，不像很多飯店或餐廳限平日使用，特別受到老饕們歡迎。