天成世貿會館黃子軒將烤鴨刮除肥油切足肉片 讓客人爭相指定

▲黃子軒細心的為烤鴨鴨皮去除肥油。(圖/記者張佩芬攝)

▲黃子軒細心的為烤鴨鴨皮去除肥油。(圖/記者張佩芬攝)

記者張佩芬/台北報導

吃烤鴨是很受國人喜愛的聚餐選項,吃久了,客人就會知道片皮師傅的功夫差異很大,天成世貿會館在旅展與美食展賣優惠烤鴨券已有十年,越來越多客人指名要黃子軒擔當片皮鴨師傅,原因是黃子軒刀工好,切出來的肉片比別人多,還會幫客人刮掉鴨皮上的肥油。 

天成世貿會館協理林宜興指出,天成飯店是在2012年2月1日正式進駐外貿協會TICC台北國際會議中心,提供餐飲相關服務,包括翠庭中餐廳在內,2013年開始在台北國際旅展、美食展販售烤鴨券與點心券,也在春季旅展透過網路做銷售,以約六七折價格銷售,一年可以賣出兩千多張烤鴨券,售價從1000元賣到現在的1880元。

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黃子軒是天成世貿會館第一批員工,之前在其他餐廳工作過,有一次有在別的餐廳認識她的熟客知道她會片鴨,指名要她片鴨,之後聲名遠播,越來越多客人指名要她片鴨,甚至有客人遇到她休假還會等她上班後才到餐廳用餐。

常客知道片皮學問大,有些片皮師傅偷懶,肉片片得太厚,一隻鴨片不出幾片肉,還有師傅留一些不片,甚至把鴨腿留給自己吃,而黃子軒片的鴨厚薄適中,鴨腿也儘量片下,滿滿一盤份量十足,讓客人讚不絕口。

▲在臉書上可以看到不少對黃子軒的好評。(圖/取自臉書)

▲在臉書上可以看到不少對黃子軒的好評。(圖/取自臉書)

黃子軒覺得做餐飲就是良心事業,要考量客人的利益,幫客人點菜時,也要衡量分量多寡,不要讓客人點得過多,因此包括點菜,也有客人指名要黃子軒負責,網路上也常看到客人點名誇讚黃子軒,讓不認識的客人會一到店裡就點名黃子軒,成了餐廳最好的宣傳。

天成世貿會館行政總主廚由王書年擔任,明爐烤鴨三吃菜單不斷推陳出新,這兩年針對年輕人推出了烤鴨胸披薩、碧綠椒鹽櫻桃鴨,另外五行堅果鴨鬆、炒鴨絲、皮蛋煲鴨粥、酸菜豆腐鴨骨湯等都是客人常點的菜;該餐廳在旅展或美食展賣的烤鴨券,平假日都可使用,不像很多飯店或餐廳限平日使用,特別受到老饕們歡迎。

關鍵字: 天成世貿會館黃子軒烤鴨刮除肥油切足肉片客人指定

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