寒舍餐飲後年上市 蔡伯翰：明年餐飲景氣不會比今年差

▲寒舍餐旅執行長蔡伯翰。(圖／記者林潔玲攝)

記者林潔玲／台北報導

寒舍餐旅集團旗下子公司寒舍食譜，今(12)日舉行記者會宣布，寒舍集團首次將館內品牌進駐信義商圈。寒舍食譜副總經理施邵偉指出，此次與其他五星飯店不同之處在於以同品牌，發展館外餐飲市場。同時寒舍餐旅執行長蔡伯翰也指出，寒舍餐旅可望在2015年上市，也認為明年餐飲業景氣不會比今年差。

寒舍集團今年7月份將五星級飯店泰式料理「泰喜歡」推進百貨通路微風廣場，12月中台北喜來登館內同名餐廳「SUKHOTHAI」又搶進信義商圈一級戰區，施邵偉表示，此次與其他五星級飯店不同的是，其他飯店館外餐飲皆以新品牌面世，而SUKHOTHAI則是以同品牌方式搶攻市場。

施邵偉認為，這是擦亮品牌的大好機會，在消費者的認同度上也會提高更多，同時他也表示，在同品牌搶進飯店館外餐飲市場的戰略下，應該也不排除未來例如請客樓等複製相同經驗。

寒舍餐旅執行長蔡伯翰更表示，近年來喜愛泰式料理人數漸增，同時評估信義區的美食商圈獨缺頂級泰式料理，因此在微風之後第2個據點選擇信義商圈。微風客層較屬於朋友家庭聚餐，因此泰喜歡平均單價約在600~800元，以損益兩平開始獲利，而SUKHOTHAI則是進攻頂級市場平均單價約1000~1200元。

蔡伯翰強調，未來發展據點仍以百貨公司為主，雖然有中南部的百貨公司來討論進駐，但現階段仍希望以北部地區為主，短期目標希望半年內能將這2家據點穩定發展，了解市場水溫為主要目標。他進一步說，以往寒舍集團主要專注在飯店經營，但現在穩定成長了，要開始積極發展餐飲事業。

而針對海外布局，蔡伯翰指出，去大陸發展一定是產業未來的必經過程，但畢竟戰線拉遠，得要有優良遙控式管理才有成效，因此尚未有具體規劃。同時他也表示，從去年開始與承銷商一直在密集討論，目標在2015年可以上市。而在營收獲利方面，他也表示今年獲利成長會比去年好，展望明年餐飲景氣不會比今年差。

台北喜來登2012年營收為12億元，2013年營收截至11月直達27億元，餐飲與住房比例各半。而台北寒舍艾美2012年營收為12億元，2013年營收截至11月超過13億元，餐飲與住房比例約六比四。