速食店落伍了！ 健康飲食才是新趨勢

▲健康飲食積極搶市，傳統速食店當心了！（資料照／記者陳明仁攝）

財經中心／綜合報導

全球最大連鎖速食店麥當勞，去年財報表現欠佳，顯現傳統快餐在飲食潮流的轉變下已經落伍了！隨著健康主義當道，市場已出現新的趨勢。

麥當勞近期公布最新財報，去年營收為274億美元、年減2.4％，淨收入為46億美元、年減15％；從客流量來看，2014年全球市場下滑了3.6％、美國本土市場則少了4.1％，顯現隨著健康主義興起，傳統速食開始不受青睞。

反而是環境較佳、食材健康的「快速休閒餐廳（Fast Casual Restaurants）」，正快速搶攻市場。

據了解，快速休閒餐廳可以在市場取得成功，主要是因為食材新鮮、營養量表透明，加上擁有客製化服務，讓這類餐廳短短一年內，銷售額就增加了10.5％，連19～21歲的年輕族群，也從傳統的速食店漸漸轉至快速休閒餐廳消費。

以紐約漢堡連鎖店Shake Shack而言，由於食材標榜健康天然，儘管價格高於麥當勞一倍，依然受到消費者歡迎；按股價來看，該公司上周五以21美元在美國掛牌上市，最後收盤報45.9美元，單日漲幅高達118％，顯現健康主義興起，也讓速食業刮起新的旋風。