圖、文／30雜誌提供
在現今步調匆匆的社會裡，在一切都講求快速有效率的氛圍中，無論是展店速度一家比一家快、汰換速度也一家比一家快的街頭上，又或者職場中人的能力也不斷淘汰更換，以應付變動環境時，卻總有一群人可以長治久安地在他的專業領域裡，任憑世道如何改變，快也好，慢也好，依然堅持自己的步調穩穩賺，又能久久賺錢。
他們是台灣非常有趣的「頂真」職人。
我們想了解為什麼這群人可以堅持他們做生意的智慧，這種堅持為什麼可以為他們帶來穩穩久久的生意財？
本期封面故事，《30》雜誌特地走訪台北市中山商圈，遴選10個店家做深入的訪談。因為，早在50年代，中山北路就開始有興盛的商業活動，至今，它依舊是台北市商家的一級戰區。
》賺快錢？賺慢錢
台灣整個商業活動的小縮影有兩個原型，一個是像台北東區賺時髦快錢，一個是像台北中山商圈賺行家的慢錢。這兩股勢力多年來在台灣商業汰換的生態中，可以看到生存下來的門道。
就像韓國熱門連續劇《商道》裡所講的一句話：「小生意旨在得利，大生意旨在得人。」賺快錢的商家，本只有100元，卻硬是要槓桿到5000元；賺慢錢的商家，100元的本，只花了20元，卻能存上80元。兩種賺錢方式，因為思考模式的迥然不同，在商業邏輯上產生的化學變化與質變就更大不相同了。
賺慢錢的人，重視的是得人為先，獲利次之；賺快錢的人，一心追求的卻是利潤極大化。但是把賺快錢與賺慢錢的人放在時間的長河裡拉長來看，最終你會發現，原來，賺慢錢的人，因為不追求賺最多，反而最終賺最多，他們可以把單一產品做到最極致最好，他們的菜單或許永遠都不換，但是他們就是有辦法讓顧客對老店死忠，他們對專業的堅持，從來不跟著流行趨勢而汰換經營的態度。
賺慢錢的人，其實就是把職人精神發揮到極致的人。即使是小店，也要堅持把小店達人精神做到最極致，他們把武功練到最上乘的境界，讓客人自動被吸引上門，而且死忠。
我們在中山商圈實地調查的10家人氣店，他們都有萬變不離其宗的終極商道，那就是無論過去、現在或是未來，做生意就是要把自己變成行家、變成職人，只有做到拔尖的地步，你才不必彎腰噓寒問暖求客人，而是讓客人自動上門。
不賺最多，反而賺最多，這就是人氣店告訴我們做生意的硬道理。
》做生意懂得3×3，就能久久賺
商道，不外乎就是商業智商（IQ）、人際智商（EQ）與文化智商（CQ）的組合。
》商業IQ：不賺最多反而賺最多
商智，其實追求的就是長長久久生意經。不追求最大利潤，追求的是專業的極致，反而因為不賺最多而賺最多。
]短視近利的人，只顧眼前利益，崇尚賺快錢，翻桌率愈高愈好；但是真正懂得商道的人，追求的是做長長久久的生意，他們不追逐眼前的潮流與起伏，他們看的是5年10年後，顧客是否還願意持續回籠。
]不做一次生意，這是很重要的賺錢智慧。這就是為什麼中山商圈會被認為是台北市商家的一級戰區，為什麼老店在這一級戰區裡可以一開數十年而不衰的硬道理。
》人際EQ：關係不是用嘴巴說
賺慢錢的商家都非常清楚一個道理，那就是與顧客的關係不是嘴巴的噓寒問暖就可建立的，他們崇尚的是不打擾客人的服務，只希望顧客進門來好好吃一頓飯就好了。
賺慢錢的店家不講求熱絡的服務，因為他覺得跟你已經很熟，不需要虛禮以待；他們賺慢錢，收斂，不給客人壓力，所以可以長久。
》文化CQ：把簡單做到最好的職人精神
台北市政府文化局局長劉維公說： 「街頭商學院最重要的就是達人精神，你可以賣一個非常單一的東西，但是要做到最專業。」
作者:楊倩蓉／攝影:關立衡、林育緯
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