圖、文／今周刊
越顛覆越成功！阮的肉干創新產品「爆漿牛肉干」，剛上市一個月就締造四百萬元營業額，大膽運用白色系包裝與推出專屬的肉乾娃娃公仔，突破市場缺口，再讓它營收翻倍。
穿著一身黑的阮啟偉迎面走來，黑色頭頂上頂著一撮金毛，看起來頗有幾分潮流人士的流行氣味，但是他誠懇彎下腰、伸出雙手，又像是溫良恭儉的斯文人。就像他賣的肉乾，雖是菜市場出身的傳統美食，卻用創意十足的圖樣包裝，兩者都用絢麗的包裝，裹著樸實的靈魂。
創新〉白色系包裝
仿效日法 打造差異化品牌
四十歲的他，正是「阮的肉干」創辦人。在台灣，包括新東陽、黑橋牌、美珍香等老字號品牌在內，肉乾市場共有逾三百家業者，阮的肉干身為後進者，卻靠通路、產品、包裝等創新成功突圍，成了營收破億元的後起新秀。
他身上，有著準女婿帶領菜市場老品牌，轉型升級的打拚故事。
二○○五年，阮啟偉與女友蔡妹君接下長輩在台北市萬華區環南市場，經營超過三十年的「中正肉鋪」，○八年改名為「阮的肉干」。年輕人剛接棒就很有想法，小兩口除了創新通路，用電商方式來賣肉乾，更懂得創新產品，推出顛覆傳統肉「乾」形象的「爆漿牛肉干」。
新品剛上市第一個月，該產品就因咬在嘴裡能爆汁的口感和話題而暴紅、進帳四百萬元，其後甚至一度成了下訂後，要超過四個月才能出貨的超夯網路伴手禮，光一年，就締造近五千萬元營業額。
兩年後，阮的肉干再趁勝追擊推出「筷子肉干」，「筷子是生活中不可或缺的產品，又是東方文化的代表，所以就做了。」阮啟偉透露當初沒有特別做市調，先試了再說，結果創新的筷子形狀產品，又搭上當時正紅的網購商機，再度成了消費者追捧的新產品。
通路和產品創新讓阮啟偉賺到第一桶金，其中雖不免有幸運成分，但接下來更多，顛覆市場的創新包裝思惟，則讓他八年來營收持續成長翻倍，有了和其他知名肉乾品牌一較長短的真本事。
「其實包裝遮起來，消費者很難分辨是哪家的產品。」阮啟偉強調，如何用外包裝吸客，才是品牌勝出關鍵。
筷子肉干剛推出，用的「白色包裝」，就是他的大膽創新。
台灣肉乾產品包裝，多以紅色、土黃色等深色系呈現，他卻看到日本和菓子、法國馬卡龍等世界知名伴手禮，都選用淺色包裝呈現質感；但當他拍板用白色包裝時，卻受到不少質疑，「設計老師認為土產包裝就該用這些深色系，而且這樣產品才看起來有溫度。」
「這就是眼球理論！」他舉例，大賣場上有數十款洗髮精，怎麼讓消費者眼球快速被你的產品吸引？他認為，當時沒人這麼做，阮的肉干成了第一個先行者，就能用差異化抓住消費者。他的理論，大概就跟他頭上那撮金毛一樣，你不確定到底算不算是種美感，但你就是會不時盯著看。
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