今周刊/下單要等四個月 為什麼顧客還愛吃這家肉乾?

圖、文/今周刊

越顛覆越成功!阮的肉干創新產品「爆漿牛肉干」,剛上市一個月就締造四百萬元營業額,大膽運用白色系包裝與推出專屬的肉乾娃娃公仔,突破市場缺口,再讓它營收翻倍。

穿著一身黑的阮啟偉迎面走來,黑色頭頂上頂著一撮金毛,看起來頗有幾分潮流人士的流行氣味,但是他誠懇彎下腰、伸出雙手,又像是溫良恭儉的斯文人。就像他賣的肉乾,雖是菜市場出身的傳統美食,卻用創意十足的圖樣包裝,兩者都用絢麗的包裝,裹著樸實的靈魂。

創新〉白色系包裝
仿效日法 打造差異化品牌

四十歲的他,正是「阮的肉干」創辦人。在台灣,包括新東陽、黑橋牌、美珍香等老字號品牌在內,肉乾市場共有逾三百家業者,阮的肉干身為後進者,卻靠通路、產品、包裝等創新成功突圍,成了營收破億元的後起新秀。

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他身上,有著準女婿帶領菜市場老品牌,轉型升級的打拚故事。

二○○五年,阮啟偉與女友蔡妹君接下長輩在台北市萬華區環南市場,經營超過三十年的「中正肉鋪」,○八年改名為「阮的肉干」。年輕人剛接棒就很有想法,小兩口除了創新通路,用電商方式來賣肉乾,更懂得創新產品,推出顛覆傳統肉「乾」形象的「爆漿牛肉干」。

新品剛上市第一個月,該產品就因咬在嘴裡能爆汁的口感和話題而暴紅、進帳四百萬元,其後甚至一度成了下訂後,要超過四個月才能出貨的超夯網路伴手禮,光一年,就締造近五千萬元營業額

兩年後,阮的肉干再趁勝追擊推出「筷子肉干」,「筷子是生活中不可或缺的產品,又是東方文化的代表,所以就做了。」阮啟偉透露當初沒有特別做市調,先試了再說,結果創新的筷子形狀產品,又搭上當時正紅的網購商機,再度成了消費者追捧的新產品。

通路和產品創新讓阮啟偉賺到第一桶金,其中雖不免有幸運成分,但接下來更多,顛覆市場的創新包裝思惟,則讓他八年來營收持續成長翻倍,有了和其他知名肉乾品牌一較長短的真本事。

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「其實包裝遮起來,消費者很難分辨是哪家的產品。」阮啟偉強調,如何用外包裝吸客,才是品牌勝出關鍵。

筷子肉干剛推出,用的「白色包裝」,就是他的大膽創新。

台灣肉乾產品包裝,多以紅色、土黃色等深色系呈現,他卻看到日本和菓子、法國馬卡龍等世界知名伴手禮,都選用淺色包裝呈現質感;但當他拍板用白色包裝時,卻受到不少質疑,「設計老師認為土產包裝就該用這些深色系,而且這樣產品才看起來有溫度。」

「這就是眼球理論!」他舉例,大賣場上有數十款洗髮精,怎麼讓消費者眼球快速被你的產品吸引?他認為,當時沒人這麼做,阮的肉干成了第一個先行者,就能用差異化抓住消費者。他的理論,大概就跟他頭上那撮金毛一樣,你不確定到底算不算是種美感,但你就是會不時盯著看。

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關鍵字: 阮的肉干肉乾中正肉鋪網購今周刊

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