魚與熊掌能兼得？ 陳業鑫：品質好消費者照買單

圖、文／1111

攸關廣大上班族權益、俗稱一例一休的勞基法修正案，自去年底正式施行至今，仍有不少企業一頭霧水。根據1111人力銀行調查顯示，有高達8成2的受訪企業對於新制仍心存疑問，僅1成8是「完全了解」。另外，有6成7的受訪企業表示因此增加人事成本。對此，曾任臺北市政府勞動局局長、現為業鑫法律事務所的律師陳業鑫，日前出席由1111人力銀行主辦的2017餐飲業人力需求暨「1例1休」調查公聽會時表示，其實業者可自身調整彈性，因應食材、服務提出對等合理的價格。

人力食材成本都是錢 
對以服務業占比極高的臺灣來說，餐飲業者嘆氣直言，新制上路，工作滿半年就有休假，造成許多餐飲業者在人手不足情況又要面臨排班窘境。而且，與會業者再提到，魚與熊掌難兼得，要顧得人事成本，又要考量食材品質難在難以兼顧。面對這樣的困境，陳業鑫提出兩大重點。

政府保障勞權　業者應食材服務推好服務
首先，建議政府必須先HOLD住台全基本工薪、時薪，保障勞工權益。因為連工資都守不住，如何保障消費者食的安全。再者，市場的價格政府不該管制，業者可以因應食材、服務提出對等合理的價格。只要品質夠好，消費者自然會買單。如今勞基法修到百業亂象，陳業鑫建議若能針對服務業或高薪等產業另立專章，也是未來立法可參考的方向。

另外，醒吾科技大學遊運管理系副教授兼系主任許如碩博士也指出，一例一休對餐飲業影響衝擊大，其不變成本及不可變成本比例都高。建議可透過人力或從食材調整去管控，例如從菜色上做調整，自行發揮，也許可找到解決之道。

「1例1休有問必答」專區
為解決許多勞工朋友的疑惑，及協助企業因應一例一休新制帶來的影響，1111人力銀行特闢「1例1休有問必答」專區（http://bit.ly/2k8TTvO），邀請專家、律師紛紛為勞資朋友在線上精闢解說。管它颱風天、還是例假日、休假日傻傻分不清的問題，都可以在得到答案。

公聽會傾聽各界聲音
除了線上專家直播為企業、勞工解答疑難雜症外，1/18更在立法院辦理餐飲業人力需求暨「1例1休」調查公聽會，之後還將持續舉辦製造業、交通運輸業、醫療等公聽會，歡迎各界踴躍參與。

更多1例1休問題，請上1111「1例1休有問必答」專區http://bit.ly/2idOuBw
更多服務業資訊請上1111服務業專區http://www.1111.com.tw/zone/service
2017011820更多求職動態請上1111職場新聞網http://www.1111.com.tw/news/jobns.asp