圖文／鏡週刊
因被郭台銘罵是「浪費教育資源」，博士生宋耿郎和他的雞排店一度聲名大噪。
當時他雖自曝失婚失意才返鄉轉業，卻強調行行出狀元，順勢搭上「感謝郭董指教」聲浪，登上人氣高峰。
4年過去，宋耿郎一度進駐逢甲商圈失利，亦開出3家直營、4家加盟店，同時娶得小12歲的嬌妻。習慣在油鍋旁討生活之後，他不再總是要贏，因為學歷是一回事，做人做事更要緊。
電話響起。宋耿郎一手持電話，一手按鍵盤接訂單，掛完電話，他對新婚妻子周善鈞說道：「客人要2份雞排、3份甜不辣、2份柳葉魚，下午3點多要送到，麻煩妳。」
不知是去年底才登記結婚，5月才補度完蜜月，還是上次失婚經驗太痛，宋耿郎的語氣雖然急，末了還是客氣地用「麻煩妳」做結尾。
- 2012年12月（豐原創始店）
- 器具：30萬元
- 進貨：10萬元
- 裝潢：15萬元
- 人事：2.5萬元
- 水電瓦斯：1.5萬元
- 2017年5月（潭子、大雅2店）
- 營收：55萬元
- 房租：2萬元
- 人事：10萬元
- 進貨：25萬元
- 水電瓦斯：3萬元
- 淨利：15萬元
做生意就是要敢，不要臉就贏了。這是當仲介時學來的。
提到宋耿郎的名字，知道的人不一定多。但一說博士雞排，很多人立刻會聯想到2013年鴻海董事長郭台銘在媒體上罵他，念到政大法律系、政大風險管理與保險學系博士班卻去賣雞排，根本是「浪費教育資源」「應該課人才浪費稅」。
郭董一席評價，當下引發論戰，宅神朱學恒就持反對意見，認為「如果照郭台銘所認為方向走的話，他現在應該在跑船，不會做3C產業。」事後也有不少婆婆媽媽跑來攤子捧場，為宋耿郎加油打氣。
不帶玻璃心的宋耿郎倒好，當時只淡回「每個人決定每件事，都有自己的特殊因素。」他還自曝和前妻離婚之後，當了4個月房屋仲介，學會向人低頭，才返回故鄉，在爸爸位於台中豐原的老鞋店賣雞排；更順勢攀上名氣浪頭，在攤前掛上「歡迎光臨郭董批評浪費教育資源的博士雞排」當店招。
他說得直白：「做生意就是要敢，不要臉就贏了。」這是他當仲介時在街頭發送傳單學來的道理，一如成名前，他就懂得把博士生學生證放大列印貼在門口，順利引來媒體報導和後續話題。
4年後的今日，話題淡去，但攤前感謝郭台銘的布條仍在，博士雞排也開出台中豐原、潭子、大雅3家直營店，及台中力行、桃園內壢、苗栗銅鑼、新竹中華4家加盟店。
更讓人眼睛一亮的是，曾坦承拙於經營婚姻的宋耿郎，近來頻頻在臉書上放閃，不是放和新婚妻子周善鈞的結婚沙龍照，就是2人蜜月出遊的甜滋滋合影。生意上，除了豐原店交給宋耿郎的大姊照顧，他和周善鈞也分別帶員工經營大雅店和潭子店。
比宋耿郎小12歲的周善鈞原是百貨公司櫃姐，她甜笑：「我是近幾個月才辭去百貨公司工作，跟先生一起賣雞排，但朋友都說我瘋了。」過去她每天在冷氣房中打扮得光鮮亮麗，而今換成穿工作服、戴口罩，待在悶熱的油鍋前，截然不同的環境挑戰頗大，「但婆婆告訴我，夫妻還是應該合力經營事業，不要放給別人做，所以我最終選擇來顧攤子。」
一旁忙著炸雞排的宋耿郎接話：「我的第1間店開在豐原的市場內，因為媒體報導而大紅，又開了潭子店，豐原店則交給姊姊；去年底再開大雅店，因為是新店區，得靠我親自打底，太太能負責潭子店，我也比較放心。」
雞排是入門門檻頗低的生意，忽略品質就難生存。
他深知，前幾年博士雞排賣的不只是雞排，還有「博士」2字；熱潮消退後，他除了要求雞排口感，也要求服務品質。
「雞排是入門門檻頗低的生意，大至連鎖店，小至路邊手推車，許多人都在賣雞排，我若因成名而忽略品質，終究難以生存。」宋耿郎強調，成名後的這些年，他的工作不曾改變，「除了前製醃肉交給代工廠，其他不管是剪肉、炸雞肉、接訂單、騎摩托車外送，我沒有一項不做。」
對於雞排的口感，他亦再三試驗。「我炸雞排的手藝，最初是跟宜蘭1家雞排店學的，但老闆只教我1塊雞排要炸幾分鐘；自己慢慢摸索後，才發現其實每批雞肉不同，炸的時間必須要靠經驗拿捏。」
宋耿郎指指掛在攤子上的食用說明，「我常提醒客人，拿到雞排後要放置3分鐘，等待『後熟』再吃。」那是他從牛肉後熟作法得到的靈感，「雞排入油鍋後，只炸到9分多熟，起鍋後利用餘溫讓其熟透，如此才能保住肉汁，吃來不會太澀太柴。」
會讀書有甚麼了不起，不會待人處事一樣沒用。
他說話的過程中，又接了幾通電話訂單。特別的是，他幾乎拿起手機就能喊出對方姓氏，例如「王先生，你還是要1份雞排1份雞皮，不辣，對嗎？」又如「李小姐，妳這次一樣要蔥味雞排2塊、甜不辣1份，小辣嗎？」
問他如何辦到？他秀出手機，上頭密密麻麻的電話不只輸入姓氏稱謂，還記錄前一次訂單和口味，「立刻叫出客人名字，會讓對方覺得你很用心；而且一般人口味不太會改變，愛吃的品項也差不多，你能馬上幫他說出訂單，幫客人省電話費，客人慢慢產生信任感，自然常常會來買。」
見宋耿郎善於造勢，又善於經營客群，不禁讚嘆他不愧是博士生，行銷和服務心法都高人一等。他卻說：「其實，我也曾踢到鐵板。」2013年，逢甲商圈1位副總邀他進駐，他自覺名氣夠大，就連店面位於商場最內部也信心滿滿，「結果賠了30萬元作收，最後還是乖乖回到豐原和潭子。」
妻子周善鈞也吐槽：「他現在已經修正許多，否則過去的他真的很傲慢。」
周善鈞透露，2人是透過微信在網路上認識。剛開始，各有前段婚姻的2人互看不順眼。「他覺得我看起來很愛玩，我則覺得他太驕傲，看到他就覺得：會讀書有甚麼了不起，不會待人處事一樣沒用。」
2人失聯4年後，因為周善鈞向宋耿郎的攤子索取電影折價券而再度聯絡，「那時我發現他已變得比較謙卑，才接受他的追求。」2人於去年底周善鈞生日當天登記結婚，因為生意忙碌，直至今年5月才有空補度蜜月。
若無意外，過一段時日，博士雞排就要賣到泰國去了。
宋耿郎搔搔頭笑，「以前的我一路念資優班、建中，大學又受法律系訓練，練就自負、講話犀利的個性，前妻曾說我『說話傷人不是傷到皮肉，是傷到骨』，很多人也知道我無論如何就是不讓前妻裝浴缸的事，她氣到我們一離婚，就立刻裝了浴缸。」他苦笑，當初為了挽回前妻甚至下跪，無奈傷她太重，再多「對不起」，終究換不回對方一句「沒關係」。
和周善鈞相處之後，他時時自我提醒不能重蹈覆轍。他說：「我老婆（周善鈞）個性比較直，不會只是隱忍，透過不斷磨合，雖然我們還是會爭吵，但不會生氣到隔天。」2人共同經營雞排攤，難免意見不合，「但我不會像以前那樣堅持己見，會和她商量討論。」
在潭子店採訪那日，遇上大雨。但一到黃昏，雞排店仍排起隊伍，其中不乏附近工業區的菲律賓勞工。宋耿郎透露：「前幾天有泰國華僑來找我合作，若無意外，過一段時日，博士雞排就要賣到泰國去了。」
說完，他又自信滿滿地用英文和菲律賓客人溝通，言語中透著資優生的輪廓，備料動作中也還有一貫的節儉。只是，經過油炸和高溫洗禮，博士沒了當年的犀利，和他的雞排一樣，適時靜置，慢慢地熟了。
- Grace 28歲 菲律賓籍勞工
- 這是我第2次到台中潭子工業區上班，之前同鄉告訴我工廠附近的這家雞排很好吃，我吃了之後也覺得喜歡，1週大約會買3次。而且老闆會說英文，菜單也都標註英文，對我們這些看不懂中文的外國人很方便。我這次再從菲律賓來台中工作，和過去一樣1週來買3次，也會帶同鄉朋友一起來買。
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